Views
30
Downloands
4
Bu çalışma, restoranların tüketiciyi memnun etme potansiyelini somut olarak ortaya koyacak bir yöntem geliştirilmesini amaçlamaktadır. Bu doğrultuda öncelikle restoran deneyiminden memnuniyeti etkileyen faktörler, ilgili literatür yardımıyla ortaya koyulmaya çalışılmıştır. Gerçekleştirilen literatür taramasında, tüketicilerin restoran deneyiminden memnuniyetlerini belirleyen faktörlerin, yiyecek ile ilgili faktörler, hizmet ile ilgili faktörler, atmosfer ile ilgili faktörler ve kolaylık başlığı altında yer alabilecek diğer faktörler olmak üzere gruplandırıldığı görülmüştür. Söz konusu faktörlere dahil olan çeşitli özellikler, literatürde yer alan konu ile ilgili çalışmalarda ele alınma sıklığına bağlı olarak sıralanmıştır. İlk olarak Gülez (1990) tarafından orman içi rekreasyon potansiyelinin belirlenmesine ilişkin oluşturulan modelin, söz konusu faktörlere yönelik memnuniyet düzeylerinin belirlenebilmesi amacıyla uyarlanmasıyla, bir restoranın tüketicileri memnun etme potansiyelini belirlemek için kullanılabilecek bir yöntem ortaya koyulması hedeflenmiştir. Böylece, tüketicilerin restoranların yaşattığı deneyimden memnuniyetleri analiz edilerek, sözü geçen restoranların tüketici memnuniyeti yaratma potansiyeli başlığı altında somut bir değer elde edilmesi sağlanabilecektir. Çalışmadan elde edilen bulgular, restoran deneyiminden memnuniyet potansiyelini belirlemek üzere oluşturulan modelde yer alan faktörlerin, ilgili literatürü yansıtma kapasitesine sahip olduğunu göstermekte, ayrıca modelin bu doğrultuda kullanılabilmesi adına sahip olduğu avantaj ve dezavantajlar ortaya koyulmaktadır. Bununla birlikte oluşturulan modelin bir restoranın tüketiciyi memnun etme potansiyeline dair somut verileri ortaya koymaktaki başarısının, modelin gelecek çalışmalarda restoran ziyaretçilerinden elde edilecek verilerin test edilmesiyle, etkin bir şekilde değerlendirilebileceği de ortaya koyulmaktadır.
This study aims to develop a method that concretely reveals the potential of restaurants to satisfy the consumer. In this direction, the factors that influence the satisfaction of the restaurant experience first and foremost have been tried to be revealed with the help of the relevant literature. In the literary scan, it was found that the factors determining the satisfaction of consumers from the restaurant experience were grouped into food-related factors, service-related factors, atmospheric factors, and other factors that could be included under the facility title. The various characteristics included in the aforementioned factors are classified depending on the frequency of study on the subject in the literature. First, the model created by Gülez (1990) on the determination of the forest recreation potential, with the aim of adapting the levels of satisfaction to the factors concerned, the aim was to reveal a method that could be used to determine the potential of a restaurant to satisfy consumers. Thus, by analyzing the satisfaction of consumers from the experience of the restaurants, it will be possible to ensure that the aforementioned restaurants obtain a concrete value under the title of potential to create consumer satisfaction. The findings from the study show that the factors in the model created to determine the potential of satisfaction from the restaurant experience have the capacity to reflect the relevant literature, and also reveal the advantages and disadvantages that the model can be used in this direction. However, the success of the model created to reveal concrete data on the potential of a restaurant to satisfy the consumer can also be effectively evaluated by testing the data that the model will be obtained from the visitors of the restaurant in future studies.
Field : Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler
Journal Type : Ulusal
Article Detail 
Similar Articles
Journal Information
Listen Paper
Cite
Print This Page
Share
Mendeley
