Views
114
Downloands
56
Yiyecek-içecek işletmelerinde hizmet kalitesi sürekliliğini sağlamak oldukça zordur ve çeşitli faktörlerin etkisiyle gerçekleştirilebilmektedir. Bunlar : işgören kalitesi, işletmenin ve ürünlerin fiziksel özellikleri, işletmenin güvenilirliği, işgörenlerin hizmet sunmada istekliliği ve müşterilere duydukları empati gibi özelliklerdir. Bu özelliklerin gerçekleştirilmesininönemli kaynağı ve uygulayıcısı ise işgörenlerdir. Bundan dolayı yiyecek-içecek işletmelerinde hizmet kalitesinin elde edilmesinde işgörenler büyük önem taşımaktadır. Bu nedenle hizmet işletmelerinde hizmet kalitesinin elde edilmesinde tatmin olmuş işgörenler önemli rol oynayabilmektedir.Bu amaçla bir hizmet sektörü olan yiyecek-içecek işletmelerinde işgören tatmininin hizmet kalitesine etkisi araştırılmıştır. Araştırma neticesinde, farklı yiyecek-içecek işletmelerinde hizmet kalitesinin farklı boyutlarının ön plana çıktığı görülmeketdir. Hizmet kalitesinin fiziksel özellikler boyutunda restoran işletmelerinin daha pozitif algıya sahip olduğu görülmektedir. Güvenilirlik boyutunda kafeler pozitif algıya sahiptir. Hizmet kalitesinin heveslilik boyutunda ise yemekhanelerin (fiks menu sunan işletmeler) pozitif algıya sahip olduğu belirlenmiştir. Kalite boyutunda : restoranlar fast-food işletmelerine : kafeler, restoran ve fast-food işletmelerine, yemekhaneler ise restoran, kafe ve fast-food işletmelerine göre daha pozitif algıya sahip olduğu belirlenmiştir. Empati boyutunda ise restoran, kafe ve yemekhanelerin fast-food işletmelerine göre daha pozitif algıya sahip olduğu belirlenmiştir. Yiyecek-içecek işletmelerinde işgörenlerin hizmet kalitesine etkisine dair bir ilişki belirlenememiştir.Anahtar Kelimeler: Hizmet kalitesi, İş gören tatmini, yiyecek-içecek işletmeleri, Bişkek.
it is quite difficult to ensure the continuity of service quality in food businesses and can be carried out with the influence of various factors, the quality of the enterprise and the physical properties of the products are willingness to offer the service of the business and the features such as fast empathy to the customers are determined by the positive quality of the enterprises, which are determined according to the quality of the food and the quality of the enterprises, which are determined according to the quality of the food and the quality of the services of the enterprises, are considered to be a significant role, and the quality of the cafe, which is determined by the quality of the quality of the services in the different size of the quality of the establishments of the food, which are determined by the quality of the quality of the quality of the catering companies that the food and the food is determined according to the quality of the quality of the quality of the quality of the quality of the establishments of the quality of the establishments of the quality of the establishments of the quality of the food is determined according to which are determined by the quality of the quality of the quality of the quality of the quality of the quality of the quality of the food in the food is determined according to the quality of the food
Field : Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler
Journal Type : Uluslararası
Article Detail 
Similar Articles
Journal Information
Listen Paper
Cite
Print This Page
Share
Mendeley