Görüntüleme
32
İndirme
3
Mutfak kültürü, o bölgede yaşayan toplumların yaşam biçimlerini, yeme alışkanlıklarını yansıtan en önemli öğelerden biridir. Toplumlar farklı gelenek ve görenekleri ile kendi mutfak kültürlerini oluşturmakta ve bu anlamda birbirlerinden etkilenerek yaşadıkları bölgede mutfak kültürlerini geliştirmektedirler. Türkiye, bulunduğu coğrafi konum itibariyle yüzyıllardır farklı kültürlere ev sahipliği yapmış ve mutfak kültürünü, yeme içme alışkanlıklarını geliştirerek günümüze kadar taşımıştır. Polonezköy, bunun en güzel örneklerinden biri olup 1842 yılındaki göçler nedeniyle şu an İstanbul’da Beykoz ilçesinin mahallesi olan ve İstanbul’un arka bahçesi olarak bilinen Polonezköy’de kurulmuş ve farklı kültürel yapısıyla özellikle gastronomi, tabiat parkı ve arıcılık müzesi ile doğa turizmi açısından sakladığı güzelliklerle ulusal ve uluslararası anlamda ilgi çeken yerlerden biri haline gelmiştir. Bu çalışmada amaç öncelikle Polonezköy Mahallesi’nde yaşayan Polonya kökenli halkın var olan mutfak kültürünü ortaya koymak, birlikte yaşadıkları Türk halkının sahip olduğu mutfak kültürü ile etkileşimini incelemek ve Polonya mutfak kültürünün sürdürülebilirliğini belirlemektir. Verilerin toplanmasında nitel araştırma yöntemlerinden biri olan yarı yapılandırılmış görüşme formu kullanılmış ve betimsel analiz ile elde edilen bilgiler değerlendirilmiştir. Yapılan değerlendirmeler sonucunda Polonya mutfak kültürünün devam eden nesillere anlatmak ve aktarmak, aynı zamanda bölgeyi ziyaret eden yerli ve yabancı turistlere tanıtmak amacıyla yaptıkları yemeklerle mutfaklarının sürdürebilir olmasını sağlamak istedikleri, Polonya ve Türk halkı için olumlu bir mutfak etkileşimi yaşandığı görülmüştür.
The kitchen culture is one of the most important elements that reflects the way of life, eating habits of the communities living in that area. Societies with different traditions and habits create their own kitchen cultures, and in this sense they develop their kitchen cultures in the area where they live, influenced by each other. Turkey has been the home of different cultures for centuries, with its geographical location, and has moved the culture of the kitchen, the eating habits and the drinking habits to the present day. Polonezköy is one of the most beautiful examples of it and has become one of the places of interest in the national and international sense, because of the migrations in 1842, which is now the neighborhood of the Beykoz district in Istanbul and is known as the back garden of Istanbul, and with its different cultural structure, especially the gastronomy, the nature park and the art museum and the beauty it hides in terms of natural tourism. The aim of this study is to first and foremost reveal the culinary culture of the Polish people living in Polonezköy Neighborhood, to explore the interaction with the culinary culture of the Turkish people with whom they live together, and to determine the sustainability of the Polish culinary culture. In data collection, one of the qualitative research methods, a semi-configured conversation form was used and the information obtained by visual analysis was evaluated. The results of the assessments have shown that Polish cuisine culture is a positive cuisine interaction for the Polish and Turkish people, with the aim of telling and transmitting to the continuing generations, and also promoting the local and foreign tourists visiting the region with their meals, which they want to make their cuisine sustainable.
Alan : Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler
Dergi Türü : Ulusal
Makale Detay 
Benzer Makaleler
Dergi Bilgisi
Eseri Dinleyin
Alıntı Yap
Bu Sayfayı Yazdırın
Paylaş
Mendeley
