Atıf Sayısı
2
Görüntüleme
311
İndirme
86
Türkiye, bulunduğu matematik ve coğrafi konum itibariyle zengin bir turistik ürün potansiyeline sahiptir. Özellikle deniz-kum-güneş arzına sahip olmayan bölgelerde hem turizmi canlandırmak ve bölgesel kalkınmaya katkıda bulunmak, hem de ülkedeki turizm kaynaklarından en verimli şekilde faydalanmak amacıyla alternatif turizm türlerine yönelim giderek artmaktadır. Anadolu coğrafyası bu açıdan oldukça zengin ve geniş bir ürün yelpazesine sahiptir. Alternatif turizm türleri arasında giderek önem kazananlardan birisi de kültür turizmi içerisinde yer alan gastronomi turizmidir. Gastronomi turizmi, bölgeye özgü yiyecek ve içeceklerin o bölgeye gelen turistlere çekicilik unsuru olarak sunulması ve turistlerin o yiyecek ve içeceklerle ilgili turistik deneyimlerini tanımlayan bir kavramdır. Destinasyon tanıtımında büyük bir önemi bulunan ve yerel kültürün bir parçası haline gelmiş olan yöresel yiyeceklerin, turistlerin bölge ziyaretlerinde etkin bir rol oynadığı yapılan araştırmalar neticesinde belirlenmiştir. Türkiye, iklim ve toprak özellikleri göz önünde bulundurulduğunda, bağcılığa uygun özellikler taşımaktadır. Tokat yöresi söz konusu özellikleri barındırmakla birlikte, Zile ilçesi Tokat yöresi içerisinde bağcılık açısından önemli bir yere sahiptir. İlçe, konumu itibariyle hem Orta Karadeniz Bölgesi'nin hem de İç Anadolu Bölgesi'nin iklimsel karakterini yansıtmaktadır. Bu özelliğiyle birlikte yaz mevsimi sıcak ve kurak, kış mevsimi ise genellikle karlı ve soğuk geçmektedir. Sonbaharın ilk ayları ile ilkbaharın son ayları yağmur şeklinde yağışlar görülmektedir. Böylesi çeşitli iklim tipleri yaşanması Zile’yi bağcılığa birinci derecede elverişli kılmaktadır. İlçede bağcılığın geçmişi 4000 yıl öncesine kadar uzanmaktadır. Bağcılığın bu denli önemli ve köklü olduğu bir coğrafyada bağcılık kaynaklı geniş bir ürün yelpazesi ortaya çıkmıştır. Çok uzun yıllardan beri hem bir gelenek hem de bir geçim kaynağı olarak üzüm işlenmekte ve çeşitli ürünler elde edilmektedir. Beyaz Zile pekmezi, duru pekmez, pestil ve köme üzümün işlenmesiyle elde edilen başlıca ürünlerdir. Bu ürünler arasında köme Zile’de farklı bir öneme sahiptir. Türk Patent Enstitüsü tarafından mahreç işareti verilerek Zile’ye tescillenen bir üründür. Ürüne Zile’ye özgü bir nitelik kazandıran en önemli husus; kesinlikle şeker, tatlandırıcı ve diğer katkı maddeleri kullanılmaksızın, saf üzüm şırasından elde edilmesidir. Tarihten beri bağ bozum zamanı geleneksel yöntemlerle evlerde yapılan kömecilik, son yıllarda özel imalathanelerde üretilerek ticareti yapılmaya başlanmıştır. Bu çalışmada Zile ile özdeşleşmiş olan Zile kömesinin özellikleri, üretim metotları, saklama koşulları, besin içeriği ve destinasyon tanıtımındaki öneminin ortaya konması amaçlanmıştır.
Turkey has a rich tourist product potential in terms of its mathematical and geographical location. In areas with no supply of sea-sand-sol, in particular, the direction to alternative tourism is increasing in order to stimulate tourism and contribute to regional development, as well as to make the most efficient use of tourism resources in the country. The Anadolu geography has a very rich and wide range of products in this regard. Among the alternative tourism species, one of the increasingly important is gastronomic tourism that is included in cultural tourism. Gastronomy tourism is a concept that provides food and beverages that are specific to the region as an attraction to tourists who come to that region and defines tourists’ tourist experiences related to those food and beverages. Local foods, which are of great importance in the promotion of the destination and have become part of the local culture, have been determined by research that tourists play an effective role in the visit to the region. Turkey, taking into account the climate and land characteristics, carries proper characteristics to the cohesion. Although it has the characteristics of the Tokat area, the Zile district has an important place within the Tokat area in terms of bondage. First, the location reflects the climate character of both the Central Black Sea Region and the Inner Anadolu Region. With this feature, the summer season is warm and dry, while the winter season is usually frozen and cold. The first months of autumn and the last months of spring are seen in the form of rain. Such various types of climate experience makes Zile favorable to the first degree of conspiracy. The history of the covenant extends to 4000 years ago. In a geography where bonding is so important and rooted, a wide range of bonding-based products have emerged. For many years, wheat has been processed as a tradition and a resource of survival and a variety of products are obtained. White Zile peppers are the main products obtained by the processing of stainless peppers, pesticides and grape grapes. These products have a different importance in Zile. It is a product registered in Zile by the Turkish Patent Institute. The most important aspect that gives the product a special attribute to Zile is that it is
Alan : Filoloji; Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler
Dergi Türü : Uluslararası
Makale Detay 
Atıf Yapanlar
Benzer Makaleler
Dergi Bilgisi
Eseri Dinleyin
Bu Sayfayı Yazdırın
Paylaş
Mendeley