Özet:

Günlük diyet ile gıda formunda tüketilen, sentetik bileşen içermeyen, besleyici etkisinin yanında, değişik etkenlerle hastalık oluşma riskini azaltıcı, sağlığı ve iyi hali geliştirici özelliklere sahip gıdalar, fonksiyonel gıdalar olarak tanımlanmaktadır. Bu çalışma tanımlayıcı tipte planlanarak, KTÜ Sağlık Hizmetleri Meslek Yüksekokulu' nda öğrenim gören öğrencilerin fonksiyonel gıdalara yönelik algıları ile ilgili tutumlarının, bilgi düzeylerinin ve fonksiyonel gıdaları tüketimlerini etkileyen faktörlerin belirlenmesi amaçlanmıştır. Buna yönelik 7 bölüm başlığı altında çeşitli sorulardan oluşan anket formu öğrencilere uygulanmıştır. Araştırma kapsamında öğrencilerin fonksiyonel besin terimine aşina olup olmadıkları, bu besinleri tüketip, tüketmedikleri ve nedenleri, sağlık iddiaları hakkında bilgi düzeyleri, hangi durumlarda bu besinleri tüketmek istedikleri ve hangi yol ile bilgilendirilmek istedikleri değerlendirilmiştir. Araştırmanın istatistiksel değerlendirmesi, SPSS 22.0 programı ile yapılmıştır. Analizlerde sayı yüzde-dağılımı, t-testi ve ki-kare analizleri kullanılmıştır. P değerinin 0,05’in altında olması istatistiksel anlamlılık olarak değerlendirilmiştir. Yapılan analiz sonucunda öğrencilerin en çok tadını beğendikleri için (%56,8) fonksiyonel gıda kullandıkları saptandı. Diğer nedenlere bakıldığında ikinci sırada sağlıklı olmak için (%40,5), üçüncü sırada ise sindirime yardımcı olması için (%33,2) kullanıldıkları görülmektedir. Elde edilen bulguların literatüre ve uygulamaya katkıları tartışılmış, çalışmanın sınırlılıklarına yer verilmiş ve gelecekte yapılacak araştırmalar için öneriler sunulmuştur.

Anahtar Kelimeler: