Özet:

Bu çalışmada Pleurotus ostreatus ve Pleurotus citrinopileatus’un (İstiridye mantarı/kayın mantarı) kestane (Castane asativa) odunu talaşındaki üretim olanakları üzerinde durulmuştur. Ayrıca; Kestane talaşının; karakavak (Populus nigra) ve doğu ladini (Picea orientalis) talaşları ile karıştırıldığı ortamlarda Pleurotus ostreatus üretimi denenmiştir. Üretimlerin ardından elde edilen mantarların ve yetişme ortamlarının biyoaktif özellikleri araştırılmıştır. Başarılı bir hasat periyodundan sonra mantarların metanolik eksraktları üzerinden toplam fenolik, flavonoid ve kondanse tanen içerikleri ve antioksidan özellikleri belirlenmiştir. Aynı deneyler mantar subsratları için de tekrar edilmiştir. En yüksek verim ve biyolojik etkinlik değeri %100 Castanea sativa ortamında gelişen P. ostreatus mantarında gözlenmiştir. En yüksek fenolik içerik (2.529±0.010 mg GAE/g) C. sativa talaşında üretilen P. citrinopileatus mantarında ve kendi yetişme ortamında bulunmuştur. Hiç bir mantarda flavonoid içeriği tespit edilememiştir. En yüksek kondanse tanen içeriği (3.691±0.011 CE mg/g) %100 C. sativa talaşında üretilen P. ostreatus’da ve kendi yetişme substratında; en yüksek demir indirgeyici antioksidan aktivite (11.761±0.020 μmol FeSO4.7H2O/g) %50 P. orientalis + %50 C. sativa karışımında üretilen P. ostreatus’ta ve %100 C. sativa besin ortamında gözlenmiştir. En yüksek DPPH radikali temizleme aktivitesi %100 C. sativa ortamında üretilen P. citrinopileatus mantarında ve %100 C. sativa besin ortamlarında görülmüştür.

Anahtar Kelimeler: