Özet:

Mikroalgler protein, yağ asitleri, karbonhidrat, mineral, pigment, vitaminler, steroller, antioksidanlar ve biyoaktif polifenoller gibi değerli metabolitler üretilebilen, aktif bileşenler açısından zengin kaynaklardır. Bu değerli metobolitleri sayesinde günümüzde mikroalgler gıda, kozmetik, eczacılık, tarım gibi birçok alanda kullanım potansiyeline sahiptir. Chlorophyta grubuna ait yeşil tek hücreli Chlorella sp. antitümör, antikoagülan, antibakteriyel, antiviral, antifungal ve antioksidan aktivite göstermektedir. Mikroalg türlerinden elde edilen mikroalg yağlarının fungal mikroorganizmalara karşı antimikrobiyal etkiye sahip olduğu ve gıdalarda koruyucu olarak kullanılabileceği düşünülmektedir. Bu çalışmada gıdalarda kalitatif ve kantitatif kayıplara yol açan Penicillium chrysogenum ve Aspergillus parasiticus funguslarına karşı, kimyasal gıda koruyucularına alternatif olabilecek C. protothecoides mikroalg yağının antifungal etkinliği incelenmiştir. Penicillium chrysogenum ve Aspergillus parasiticus funguslarına karşı %5 ve %10’luk konsantrasyonlarda dimetil sülfoksit (DMSO) kullanılarak hazırlanan C. protothecoides mikroalg yağı, disk difüzyon metodu kullanılarak antifungal etkisi araştırılmıştır. Her iki fungal patojende C. protothecoides mikroalg yağının misel gelişimini azalttığı tespit edilmiştir. C. protothecoides mikroalg yağının antioksidan aktivitesi 1,1-difenil-2-pikril hidrazil (DPPH) serbest radikali giderme metodu kullanılarak tayin edilmiştir. Mikroalg yağının antioksidan etkisi %45.93 olarak tespit edilmiştir. C. protothecoides mikroalg yağının, denenen P. chrysogenum ve A. parasitıcus’a karşı antifungal aktiviteye sahip olduğu görülmüştür. Bu sonuçlar doğrultusunda C. protothecoides yağının gıda endüstrisinde gıda koruyucu olarak kullanılabileceği öngörülmektedir.

Anahtar Kelimeler: