Atıf Sayısı
7
Görüntüleme
9
ÖZ: Bu araştırmada, Türkiye de Aydın ilinde farklı lokasyonlardan toplanan (Gencelli, Feslek ve Kurtuluş ilçeleri) yaş incirlerin (Mor Güz ve Sarı Lop) çekirdekleri kullanılmıştır. Araştırma sonucuna göre, taze Mor Güz cinsine ait çekirdek ve çekirdek yağlarının fiziko-kimyasal açıdan, lokasyon ortalamaları çekirdek sayısı, nem , kül, bindane ağırlığı, yabancı madde, en, boy ve yağ içerikleri sırasıyla 947 adet, % 9,70, %4,12, 3,75 gr, % 0,40, 1,23 mm, 1,40 mm ve % 23,53 bulunmuştur. Çekirdek yağlarında önemli yağ asitleri palmitik, oleik, linoleik ve linolenik yağ asitleri olarak sırasıyla % 7,06 , % 15,78 , % 31,87 ve % 40,88 tespit edilmiştir. Diğer taraftan, taze Sarı Lop cinsine ait çekirdek ve çekirdek yağlarının fiziko-kimyasal açıdan, lokasyon ortalamaları çekirdek sayısı, nem , kül, bindane ağırlığı, yabancı madde, en, boy, ve yağ içerikleri ise sırasıyla 957 adet, % 11,81, % 3,31 , 3,90 gr, % 0,43, 1,40 mm, 1,55 mm ve % 20,54 bulunmuştur. Çekirdek yağlarında önemli yağ asitleri palmitik, oleik, linoleik ve linolenik yağ asitleri olarak sırasıyla% 6,96, % 15,98, % 30,33 ve % 42,11 tespit edilmiştir. Bu yönüyle incir çekirdek yağlarının serbest yağ asitliği düşürüldükten sonra insan gıdası olarak tüketiminin uygun olduğu ve incir çekirdek yağının, keten tohumu yağı gibi iyi bir linolenik asit kaynağı olduğu belirlenmiştir.
In this study, the nuts of the age incirs (Mor Güz and Yellow Lop) collected from different locations in the province of Aydin in Turkey (Gencelli, Feslek and Kurtuluş districts) were used. According to the study, from a physical and chemical point of view, the locations average of the core and core oils of the fresh Mor Güz genus were found 947 pieces, 9.70, 4.12, 3.75 gr, 0.40, 1.23 mm, 1.40 mm and 23.53 % respectively. Important fatty acids in core oils were identified as palmitic, oleic, linoleic and linolenic fatty acids, respectively, at 7,06%, 15,78%, 31,87%, and 40,88%. On the other hand, from a physical and chemical point of view, the locations average of the nucleus and nucleus of the fresh Yellow Lop species, the number of nucleus, the moisture, the ashes, the weight of the bindane, the foreign substance, the size, and the oil content were found, respectively, 957 pieces, 11,81, 3,31%, 3,90 gr, 0,43, 1,40 mm, 1,55 mm and 20,54%. Important fatty acids in core oils were identified as palmitic, oleic, linoleic and linolenic fatty acids respectively at 6.96, 15.98, 30.33 and 42.11 percent. In this direction, it has been determined that after the reduction of the free fatty acid, it is suitable for consumption as human food, and that fatty fatty oil is a good source of linolenic acid, such as keton seed oil.
Alan : Ziraat, Orman ve Su Ürünleri
Dergi Türü : Ulusal
Makale Detay 
Atıf Yapanlar
Benzer Makaleler
Dergi Bilgisi
Eseri Dinleyin
Bu Sayfayı Yazdırın
Paylaş
Mendeley
