Atıf Sayısı
5
Görüntüleme
17
İndirme
3
Bu çalışmanın amacı, 2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu (TPMK) tarafından Mahreç işareti alarak tescillenmiş olan Bolu kanlıca mantarının Bolu’nun aşçıları ile ünlü Mengen ilçesinin gastronomi turizmine katkısının araştırılmasıdır. Nitel araştırma yöntemi kullanılarak gerçekleştirilen çalışmada verilerin elde edilmesi için yarı yapılandırılmış soru formu kullanılmıştır. Mengen’de ikamet eden ve farklı mesleklere sahip kadın ve erkekler ile mülakatlar gerçekleştirilmiş, cevaplar doygunluğa ulaştığında mülakatlar 20 kişi ile sınırlandırılmıştır. Elde edilen verilerin analizi; katılımcıların cevaplarının kategorilere ayrılması, cevaplardan direk alıntılar yapılması, araştırmacıların yorumlarına yer verilmesi, kod ve temaların oluşturularak tablolar halinde sunulması ile gerçekleştirilmiştir. Çalışmanın sonuçlarından bazıları; katılımcıların büyük çoğunluğunun coğrafi işaretli gastronomik ürünler hakkında bilgi sahibi olmadığı, coğrafi işaretli kanlıca mantarının standart bir reçetesinin olmadığı ve bölge restoranlarında servis edilmediği, genelde ev mutfaklarında tüketildiği, şeklindedir. Çalışmanın dikkat çekici sonuçlarından biriside; katılımcıların birçoğunun kanlıca mantarının tanıtılması gerektiğini ifade ederken azımsanmayacak bir kısmı da tanıtılmaması gerektiğini ifade etmeleri olmuştur. Katılımcılar Kanlıca mantarının tanıtılması bu mantara rağbeti artıracağından kendilerinin bu mantara ulaşamayacaklarından endişelenmektedirler. *5. Uluslararası Turizm Kongresi tarafından tam metin bildiri olarak kabul edilmiştir.
The aim of this study is to investigate the contribution of Bolu bloodshed fungi, which was registered by the Turkish Patent and Brand Authority (TPMK) in 2021 with the mark of Mahreç, to the gastronomic tourism of the famous Mengen district. A semi-configured question form has been used to obtain data in the study using the quality research method. Interviews with women and men living in Mengen and having different professions were carried out, when the answers reached satisfaction, the interviews were limited to 20 people. The analysis of the obtained data was carried out by dividing the participants' answers into categories, making direct quotes from the answers, placing the researchers' comments, creating codes and subjects and presenting themes in tables. Some of the results of the study are that the vast majority of participants are not aware of geographically marked gastronomic products, geographically marked bloodshed fungi have no standard recipe and are not served in the region’s restaurants, usually consumed in the home cuisine. One of the remarkable results of the study has been that many participants have expressed the need to promote the blood-blooded fungi while some of them should not be promoted. Participants are concerned that the introduction of the Blood Fungi will increase the contribution to this mantra despite their failure to reach this mantra. * 5 It was accepted as a full text declaration by the International Tourism Congress.
Alan : Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler
Dergi Türü : Ulusal
Makale Detay 
Atıf Yapanlar
Benzer Makaleler
PDF Görüntüle
Dergi Bilgisi
Eseri Dinleyin
Bu Sayfayı Yazdırın
Paylaş
Mendeley
