User Guide
Why can I only view 3 results?
You can also view all results when you are connected from the network of member institutions only. For non-member institutions, we are opening a 1-month free trial version if institution officials apply.
So many results that aren't mine?
References in many bibliographies are sometimes referred to as "Surname, I", so the citations of academics whose Surname and initials are the same may occasionally interfere. This problem is often the case with citation indexes all over the world.
How can I see only citations to my article?
After searching the name of your article, you can see the references to the article you selected as soon as you click on the details section.
 Views 4
A Critical Outlook on the Problems of Formation and Content of Gastronomy and Culinary Arts Education
2023
Journal:  
Anemon Muş Alparslan Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi
Author:  
Abstract:

Bu araştırma Türkiye’deki gastronomi ve mutfak sanatları programlarının şekil ve içerik sorunlarını belirlemek amacı ile yürütülmüştür. Araştırmanın amaçları doğrultusunda ilk olarak mevcut alan yazın ayrıntılı bir biçimde taranmış ulaşılan bilgiler doğrultusunda kavramsal bir çerçeve çizilmiştir. Araştırma verileri, nitel yaklaşımla kurgulanan çalışmalarda sıklıkla kullanılan mülakat tekniğiyle toplanmıştır. Bu bağlamda gastronomi ve mutfak sanatları alanında lisans ve/veya lisansüstü eğitim almış 39 akademik personele gönüllülük esası gözetilerek yarı yapılandırılmış mülakat formu uygulanmış uygulama sırasında katılımcıları etki altında bırakacak ifadelerden kaçınılmıştır. Ulaşılan veriler üzerinden yapılan içerik analizi neticesinde katılımcıların lisans ve lisansüstü eğitimine ilişkin benzer ya da farklı 261 bildirimde bulunduğu tespit edilmiştir. Araştırma sonuçları bünyesinde en çok bildirim barındıran temaların lisans için akademik personel (n=56, %30), müfredat (n=35, %19), maliyet (n=31, %17), lisansüstü eğitimi için akademik personel (n=28, %38), ders içerikleri (n=15, %20) ve öğrenci kabulü (n=14, %19) olduğunu ortaya koymuştur. Bunların yanı sıra araştırmada katılımcıların en fazla bildirim gönderdikleri öneri maddesinin gastronomi eğitimli akademisyen istihdamı (lisans, n=16 lisansüstü, n=10) olduğu bulgulamıştır.

Keywords:

0
2023
Author:  
Abstract:

This research study was conducted to determine the formation and content problems of both gastronomy and culinary arts education programs in Turkey. In parallel with the purposes of the research study, first of all, the existing literature was reviewed in detail and a conceptual framework was drawn in line with the obtained information. The research data were collected by the interview technique, which has been frequently used in studies designed with a qualitative approach. In this context, a semi-structured interview form was applied to 39 academic staff members who acquired undergraduate and/or graduate-level education in the field of gastronomy and culinary arts on a voluntary basis, and statements that would have influenced the participants were avoided during the interview. As a result of the content analysis conducted on the obtained data, it was determined that the participants made 261 similar or different statements regarding their undergraduate and graduate education. The themes that contained the most statements in the research results were academic staff for undergraduate level education (n=56, 30%), curriculum (n=35, 19%), cost (n=31, 17%), academic staff for graduate level education (n=28, 38%), course contents (n=15, 20%), and student acceptance (n=14, 19%). Furthermore, the suggestion item for which the participants sent the most statements in the study was found to be the employment of academicians with gastronomy education (undergraduate, n=16; graduate, n=10).

Keywords:

Citation Owners
Information: There is no ciation to this publication.
Similar Articles






Anemon Muş Alparslan Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi

Journal Type :   Uluslararası

Metrics
Article : 1.189
Cite : 4.869
2023 Impact : 0.227
Anemon Muş Alparslan Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi