Görüntüleme
67
İndirme
23
Geleneksel mutfak kültürü özellikle son zamanlarda insanların ilgisini çekmeye başlayan bir konu olmuştur. Turistik destinasyonların bazıları geleneksel mutfağı önemli bir turistik ürün olarak pazarlamaktadır. Bir çekicilik unsuru olan geleneksel mutfak bölgenin çekiciliğini artırarak, yerel mutfağın korunmasına ve sürdürülebilir olmasına etki edebilmektedir. Zengin bir mutfak kültürüne sahip Anadolu, farklı kültürleri de içinde barındırmakta ve farklı geleneklere ev sahipliği yapmaktadır. Özellikle düğün, sünnet, cenaze törenleri ve bayramlar gibi özel günler Anadolu’da önemli görülmekte ve bu günlerde gelenekler yaşatılmaktadır. Bu özel günlerde yapılan geleneklerden biri de misafirler ve davetliler için özel yemeklerin hazırlanmasıdır. Bu çalışmada, aynı zamanda önemli bir turistik destinasyon olan, Ürgüp’te kına ve düğün, sünnet, cenaze ve dini bayramlar için hazırlanan yiyecek ve içecek ürünlerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Çalışmada farklı özel günlerde farklı yiyecek ve içecek ürünlerinin hazırlandığı belirlenmiştir. Özel günlerde hazırlanan yemeklerde kullanılan malzemelerin bölgede yetişen ürünlerden elde edilerek hazırlandığı ve bölge koşullarının yemekler üzerinde etkili olduğu görülmektedir. Ayrıca özel günlerde tandır geleneğinin ve bölgesel ürünlerin yaşatılmasının yanında, modern yaşamın özel günlerdeki mutfak kültürü üzerinde etkili olmaya başladığı belirlenmiştir. Çalışmada özel günlerde hazırlanan yemeklerde kültür, inanç, gelenek ve toplumsal normlar gibi değişkenlerin de etkili olduğu iafade edilebilir. Çalışmada ayrıca elde edilen bulgulara yönelik olarak; yerel yöneticilere, turizm paydaşlarına, yiyecek içecek işletmelerine ve diğer turizm işletmerine yönelik öneriler sunulmuştur.
Traditional cooking culture has become a topic that has started to attract people especially recently. Some of the tourist destinations market traditional cuisine as an important tourist product. Traditional cuisine, which is an attraction element, can contribute to the preservation and sustainability of local cuisine by increasing the attractiveness of the area. With a rich cuisine culture, Anadolu hosts different cultures and hosts different traditions. Special days such as weddings, sunsets, funeral ceremonies and holidays are important in Anatolia and these days traditions are lived. One of the traditions made in these special days is the preparation of special meals for guests and guests. This study also a major tourist destination, aims to identify the food and beverage products prepared in the Organization for weddings, saints, funeral and religious holidays. The study found that different foods and beverages were prepared in different special days. The materials used in the meals prepared in special days are prepared from the products grown in the area and the conditions of the area are effective on the meals. It is also established that in special days, in addition to the tradition of the sandwich and the living of regional products, modern life has begun to influence the culture of the kitchen in special days. In the study, the meals prepared on special days can be explained that variables such as culture, beliefs, traditions and social norms are also effective. The study also presented recommendations to local governors, tourism stakeholders, food and beverage companies and other tourism operators.
Alan : Hukuk; Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler
Dergi Türü : Uluslararası
Makale Detay 
Benzer Makaleler
Dergi Bilgisi
Eseri Dinleyin
Alıntı Yap
Bu Sayfayı Yazdırın
Paylaş
Mendeley
