Atıf Sayısı
15
Görüntüleme
134
İndirme
29
İçerdiği su ve diğer besin öğeleri ile yaşamsal önemi olan içecekler, zamanla lezzet ve keyif unsuru haline gelmiş, beslenmenin yanında mutfak kültürünün de bir parçası olmuşlardır. İçecekler mutfak kültürünün yeterince ön plana çıkamamış unsurları olarak, gastronominin ve gastronomi turizminin gelişimine katkı sağlama potansiyeli yüksek besinlerdir. 21. yüzyılda kolalı, asitli, şekerli ve tatlandırıcılı içeceklerin özellikle çocuk ve gençlerde tüketimlerinin artması ve obezite, kardiyovasküler hastalıklar ve diyabet gibi sağlık sorunlarına yol açtığı bilinmektedir. Hem sağlık sorunlarının önlenmesinde hem de gastronomi turizminin gelişmesinde geleneksel içecekler öne çıkması gereken besinler olabilirler. Türk mutfağı geleneksel içecekleri ile zengin bir kültüre sahiptir. Bu çalışmada, T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın Türkiye’nin tanıtımı için geliştirdiği bir kampanyada tanıtım amacıyla kullandığı ayran, boza, salep, çay, Türk kahvesi, şerbetler ve rakı gibi geleneksel Türk içecekleri incelenmiştir. Seçilen içeceklerin sadece Türk mutfağına özgü olması da göz önünde bulundurulmuştur. Bu içeceklerin tarihleri, kültür ve ritüelleri, yapım teknikleri, sunumları, hazırlanmalarında ve sunumlarında kullanılan özel ekipmanlar gibi özellikleri çalışmanın konusunu oluşturmaktadır. Türkiye’ye özgü geleneksel içeceklerin, bilinirliğinin artması, restoran ve kafe menülerinde yer alması, gastronomik değer algılarının ön plana çıkarılması, gastronomi turizmi tanıtımlarında yer bulması, ulusal ve uluslararası düzeyde tanıtım ve tüketimlerine odaklanılması turizm ekonomisine katkı sağlayacağı gibi, beslenmeye bağlı sağlık sorunlarının giderilmesine de yardımcı olacağı düşünülmektedir.
Water and other nutrients that it contains, and the beverages that are vital, have become an element of taste and pleasure over time, and have also become part of the kitchen culture in addition to nutrition. Drinks are high foods with the potential to contribute to the development of gastronomy and gastronomic tourism, as elements that are not sufficiently in the forefront of the kitchen culture. It is known that in the 21st century, coca, acidic, sugar and sweetening beverages increased their consumption, especially in children and adolescents, and caused health problems such as obesity, cardiovascular diseases and diabetes. Both in the prevention of health problems and in the development of gastronomic tourism, traditional beverages can be the foods that need to be highlighted. The Turkish cuisine has a rich culture with traditional drinks. In this work, T. C. Traditional Turkish beverages, such as isran, boza, salp, tea, Turkish coffee, sherbet and rack, which the Ministry of Culture and Tourism has developed for the promotion of Turkey in a campaign, have been studied. It is also considered that the drinks selected are unique to the Turkish cuisine. The dates of these beverages, the culture and rituals, the manufacturing techniques, the presentations, the special equipment used in their preparation and presentations are the subject of the work. It is believed that increasing awareness of traditional beverages specific to Turkey, the presence in the restaurants and cafés menu, putting the perceptions of gastronomic value in the forefront, finding a place in the promotions of gastronomic tourism, focusing on promotion and consumption at national and international levels, will contribute to the tourism economy, and will also help solve the health problems related to food.
Alan : Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler
Dergi Türü : Ulusal
Makale Detay 
Atıf Yapanlar
Benzer Makaleler
PDF Görüntüle
Dergi Bilgisi
Eseri Dinleyin
Bu Sayfayı Yazdırın
Paylaş
Mendeley
