Günümüzde kullanım amacına göre, buğdayın tane verimi yanında bazı kalite özelliklerinin de belirlenmesi gerekmektedir. Bu çalışma, Yozgat ekolojik koşullarında 14 farklı ekmeklik buğday çeşidinin verim ve kalite yönünden durumlarını belirlemek amacıyla 2010-2014 yılları arasında yürütülmüştür. Deneme tesadüf blokları deneme desenine göre üç tekrarlamalı olarak gerçekleştirilmiştir. Araştırmada çeşitlerin bitki boyu, tane verimi, bin tane ağırlığı, hektolitre ağırlığı, kül oranı, yağ oranı, protein içeriği, nişasta içeriği, yaş gluten içeriği, Zeleny sedimentasyon değeri, asit deterjanda çözünmeyen lif (ADF) ve nötr deterjanda çözünmeyen lif (NDF) değerleri incelenmiştir. Üç yılın ortalamasına göre çeşitlerin bitki boyları 60.2–80.3 cm, tane verimleri 290.5–372.2 kg da-1, bin tane ağırlıkları 29.2–38.4 g, hektolitre ağırlıkları 77.7–79.7 kg arasında değişim göstermiştir. Kül oranları % 1.62–1.82, yağ oranları % 1.40–1.91, protein oranları % 12.0–13.8, nişasta içeriği % 61.6–65.0, yaş gluten içeriği % 23.9–28.0, sedimentasyon değerleri 21.5–33.1 ml, ADF ve NDF değerleri ise sırasıyla % 3.5–4.4 ile % 14.9–16.0 arasında değişmiştir. En yüksek tane verimi Tosunbey (372.2 kg da-1), Flamura 85 (367.1 kg da-1), Syrena Odes'ka (357.0 kg da-1) çeşitlerinden elde edilmiştir. Bununla birlikte, Biplot analiz grafiğine göre de Tosunbey ve Syrena Odes’ka çeşitleri hektolitre ağırlığı, bin tane ağırlığı, nişasta ve yağ oranı ile bitki boyu bakımından öne çıkmışlardır.
Today, according to the purpose of use, it is necessary to determine some quality characteristics in addition to the production of one grain. This study was conducted between 2010-2014 with the aim of determining the performance and quality conditions of 14 different bread species in Yozgat’s ecological conditions. Testing random blocks were performed three times by trial pattern. The study studied the varieties of plant length, one-production, a thousand-weight, hectolitre weight, aside ratio, fat ratio, protein content, niche content, age gluten content, Zeleny sedimentation value, acid detergent unsoluble fiber (ADF) and neutral detergent unsoluble fiber (NDF) values. According to the average of three years, the plant lengths of the varieties are 60.2-80.3 cm, one productions are 290.5-372. 2 kg and 1, thousand weights of 29.2-38.4 g, hectolitre weights varied between 77.7-79.7 kg. Dry ratio 1.62-1.82, fat ratio 1.40-1.91, protein ratio 12.0-13.8, nitrate content 61.6-65.0, age gluten content 23.9-28.0, sedimentation values 21.5-33.1 ml, and ADF and NDF values varied from 3.5-4.4 to 14.9-16.0 per cent respectively. The highest one production was obtained from the varieties of Tosunbey (372.2 kg to-1), Flamura 85 (367.1 kg to-1), Syrena Odes (357.0 kg to-1). However, according to the Biplot analysis chart, the varieties of Tosunbey and Syrena Odes are also highlighted in terms of plant length with hectolitre weight, a thousand weights, niches and oil ratio.
Alan : Ziraat, Orman ve Su Ürünleri
Dergi Türü : Ulusal
Benzer Makaleler | Yazar | # |
---|
Makale | Yazar | # |
---|