Görüntüleme
1
Peynir, çeşitli tat ve tekstürde üretilen, süt kazeininin pıhtılaşması ile oluşan hayvansal bir gıdadır. Bu çalışmanın amacı Şanlıurfa’da üretilen Urfa peynirlerinde orta düzeyde toksik olan nikel element düzeyinin belirlenmesidir. Örneklerde nikel element düzeyi analizleri ICP-MS ile mikrodalga yakma işleminden sonra gerçekleştirilmiştir. Urfa peyniri örneklerindeki nikel düzeyleri en düşük 0.059, en yüksek 0.401, ortalama ise 0.204 mg/kg düzeyinde bulunmuştur. Analiz edilen peynir örneklerinin nikel düzeylerinin günlük tolere edilebilir limitin üzerinde olmadığı görülmektedir. Peynir üreticilerinin nikel kontaminasyon kaynakları hakkında bilinçlendirilmesi, üretim yerlerinin endüstriyel alanlardan uzak olması, tüm süt ve süt ürünlerinde rutin kontrollerin devam ettirilmesi halk sağlığı açısından önem arz etmektedir.
Cheese is an animal food produced in a variety of flavours and texture, formed by the smoothness of the milk kazein. The purpose of this study is to determine the level of the nickel element that is medium toxic in the Urfa cheese produced in Shanlıurfa. Analysis of the nickel element level in examples was carried out after the process of microwave burning with ICP-MS. Nickel levels in Urfa cheese samples were low 0.059, high 0.401 and average 0.204 mg/kg. The analysed cheese samples found that the nickel levels did not exceed the daily tolerable limit. The awareness of cheese producers about the sources of nickel pollution, the distance of production sites from industrial areas, the continuation of routine controls on all dairy and dairy products is important for public health.
Alan : Sağlık Bilimleri
Dergi Türü : Uluslararası
Makale Detay 
Benzer Makaleler
PDF Görüntüle
Dergi Bilgisi
Eseri Dinleyin
Alıntı Yap
Bu Sayfayı Yazdırın
Paylaş
Mendeley
