Atıf Sayısı
2
Görüntüleme
14
İndirme
2
İnsanların sosyo-kültürel ve ekonomik gelişimlerine paralel olarak, yeterli ve dengeli beslenmenin yanında sağlıklı beslenmeye verdikleri önem her geçen gün artmaktadır. Yaşam kalitesinin yükseltilmesi amacıyla hastalıklara yakalanmadan koruyucu tedbirler alma arzusu, fonksiyonel gıdaların ortaya çıkmasında oldukça etkili olmuştur. Fonksiyonel gıdalar, vücudun temel gereksinimlerini karşılamanın ötesinde insan fizyolojisi ve metabolik fonksiyonlar üzerinde ilave faydalar sağlayarak hastalıklardan korunma ve daha sağlıklı bir yaşama ulaşmaya imkân vermektedir. Tavşan eti insan sağlığı açısından önemli olan, çoklu doymamış yağ asitleri, omega 3 yağ asitleri ve esansiyel aminoasitler bakımından zengindir. Sığır ve koyun etleriyle kıyaslandığında düşük kolesterol ve doymuş yağ asidi içeriği ile öne çıkmaktadır. Karkas bileşimi değerlendirildiğinde yağ oranı düşük ve kas oranı yüksek alternatif bir et ürünüdür. Etin kimyasal bileşimi açısından düşük sodyum ve yüksek fosfor içeriği ile dikkat çekmektedir. Tavşan eti, kolestrol ve tansiyon gibi kalp damar hastalıklarına, diyabet ve obezite gibi metabolik sorunlara olan koruyucu etkisinden dolayı önemli bir fonksiyonel gıda olarak değerlendirilmektedir. Son yıllarda rasyona konjuge linoleik asit, E vitamini, omega 3 yağ asitleri ve demir gibi fonksiyonel bileşenler eklenerek etin besleyicilik değerinin arttırılması yönünde çeşitli çalışmalar yapılmaktadır. Tavşanın generasyon aralığının kısa ve bir doğumda elde edilen yavru sayısının fazla olduğu da göz önünde bulundurulduğunda yetiştiriciliğinin yapılmasının kırmızı et sektörüne yeni bir alternatif oluşturacağı söylenebilir.
Parallel to the socio-cultural and economic development of people, the importance of healthy nutrition, in addition to sufficient and balanced nutrition, is increasing every day. The desire to take preventive measures against disease in order to improve the quality of life has been very effective in the emergence of functional foods. Functional foods, beyond meeting the basic needs of the body, provide additional benefits on human physiology and metabolic functions, enabling prevention from diseases and achieving a healthier life. Rabbit meat is rich in multi-insaturated fatty acids, omega 3 fatty acids and essential amino acids, which are important for human health. Compared to cattle and sheep, it stands out with low cholesterol and saturated fatty acid content. When assessed the composition of the carrot, the fat rate is low and the muscle rate is high, it is an alternative meat product. Meat is noted with low sodium and high phosphorus content in chemical composition. Rabbit meat is considered an important functional food due to its protective effect on cardiovascular diseases such as cholesterol and blood pressure, metabolic problems such as diabetes and obesity. In recent years, various studies have been conducted to increase the nutritional value of meat by adding functional components such as conjunctive linoleic acid, vitamin E, omega 3 fatty acids and iron. Considering that the rabbit’s generation range is short and the number of cats obtained at one birth is excessive, it can be said that the cultivation of the rabbit will create a new alternative to the red meat industry.
People give more importance to healthful nutrition beside of adequate and balanced nutrition parallel to the socio-cultural and economic developments day by day. Functional foods appear in order to raise the quality of the life with the aim of taking preventive cautions against the health problems. Functional foods also offer additional benefits for human physiology and metabolic functions beyond the basic requirements of the body, enabling them to prevent disease and achieve a healthier life. Functional foods can be natural nutrients that have never been processed, or they might be enriched with different foods or modified by genetic studies. Rabbit meat contains high levels of polyunsaturated fatty acids, omega 3 fatty acids and essential amino acids, which are important for human health. Compared with cattle and sheep meat, low cholesterol and saturated fatty acids content come into the forefront. Rabbit is an alternative meat product with low fat content and high muscle rate when the carcass composition is evaluated. Low sodium and high phosphorus contents are important for the chemical composition of the meat. Rabbit meat is considered as an important functional food due to its protective effect on cardiovascular diseases such as cholesterol and blood pressure and metabolic problems like diabetes and obesity. In recent years, various studies have been carried out in order to increase the rabbit meat nutrition value by adding some functional components like as conjugated linoleic acid, vitamin E, omega 3 fatty acids and iron into the ration. Considering that rabbit’s short generation range and number of offsprings obtained at birth is high; it can be said that rabbit breeding might provide a new alternative for the red meat sector.
Alan : Sağlık Bilimleri
Dergi Türü : other
Makale Detay 
Atıf Yapanlar
Benzer Makaleler
PDF Görüntüle
Dergi Bilgisi
Eseri Dinleyin
Bu Sayfayı Yazdırın
Paylaş
Mendeley
