Atıf Sayısı
1
Görüntüleme
7
İndirme
2
Bu çalışmada, Beyşehir Gölü’nden avlanan sudak (Sander lucioperca Linnaeus,1758) balıklarının mevsimsel et verimi ve kimyasal kompozisyonu araştırılmıştır. Çalışma sonucunda sudak balıklarında en yüksek et verimi % 67,45±0,36 kış mevsiminde bulunurken ve en düşük et verimi % 60,74±2,05 oranla ilkbahar mevsiminde tespit edilmiştir. Yapılan analiz sonuçlarına göre ortalama kuru madde, ham kül, ham protein, ham yağ ve aw değerleri sırasıyla %19,89±0,34, %0,99±0,12, %18,65±0,22, %2,04±0,07 ve 0,9986±0,003 olarak belirlenmiştir. Çalışma sonucunda sudak balıklarının üreme zamanı olan ilkbahar döneminde et verimi ve % ham protein oranları diğer mevsimlerden farklı bulunmuştur.
In this study, the seasonal meat production and chemical composition of waterfish hunting from the Lake Beyşehir (Sander lucioperca Linnaeus, 1758) were studied. The study found that the highest meat yield in waterfish was 67.45 ± 0.36% in winter and the lowest meat yield was 60.74 ± 2.05% in spring. According to the results of the analysis, the average droughts, raw ashes, raw proteins, raw oils and aw values were determined at 19.89 ± 0.34, 0.99 ± 0.12, 18.65 ± 0.22, 2.04 ± 0.07 and 0.9986 ± 0.003 respectively. The study found that the meat production and percentage of raw protein in the spring period, which is the time of reproduction of waterfish, was different from the other seasons.
Alan : Fen Bilimleri ve Matematik; Ziraat, Orman ve Su Ürünleri
Dergi Türü : Uluslararası
Makale Detay 
Atıf Yapanlar
Benzer Makaleler
Dergi Bilgisi
Eseri Dinleyin
Bu Sayfayı Yazdırın
Paylaş
Mendeley
