Görüntüleme
7
Hayvanların yemlerle aldıkları karotenoidler az ya da çok miktarlarda hayvansal ürünlere aktarılmakta olup ürünlere daha sarımsı bir görünüm kazandırmaktadır. Yaz beslemesinde süt ve süt ürünlerinde daha sarımsı renk, yeşil ot beslemesi ve mer’aya dayalı beslenmeyi çağrıştırdığından diğer ürünlere göre tüketiciler arasında daha fazla tercih sebebi olmaktadır. Fakat kış beslemesinde toplam rasyon içerisindeki yeşil kuru ot oranının yetersiz olması, kaba yem ve silaj kalitesindeki muhtemel bozulmalar, sütün karotenoid madde içeriğinin azalmasına neden olmaktadır. Sütün karotenoid madde içeriği, ırk, laktasyon dönemi ve sayısı, hayvan sağlığı, süt verimi ve sütteki yağ miktarı gibi hayvana bağlı faktörler yanında, kaba yemin yapısı, mer’adan yararlanma ve rasyona β-karoten ve vitamin A desteklemesi gibi beslemeye dayalı faktörler tarafından etkilenmektedir. Bu derlemede süt ve ürünlerinin karotenoid maddeler içeriği üzerine mevsimsel beslemenin etkileri irdelenmiştir.
The carotenoids that animals receive with food are transferred to animal products in small or large amounts and give the products a more yellow look. In the summer nutrition, it calls for more yellow color in milk and dairy products, green herbs nutrition and mer based nutrition, which is more preferred among consumers than other products. But in winter nutrition, the insufficient proportion of green dry herbs in the total proportion, the potential disruptions in the raw food and silage quality, leads to a decrease in the carotenoid content of milk. Milk carotenoid substance content, race, lactation period and number, animal health, dairy productivity and the amount of fat in milk are affected by animal-related factors such as the brutal swear structure, the benefit of mer and the nutrition-based factors such as the ration of beta-carotene and vitamin A support. In this collection, the effects of seasonal nutrition on the content of carotenoid substances of milk and its products have been examined.
Alan : Fen Bilimleri ve Matematik
Dergi Türü : Ulusal
Makale Detay 
Benzer Makaleler
Dergi Bilgisi
Eseri Dinleyin
Alıntı Yap
Bu Sayfayı Yazdırın
Paylaş
Mendeley
