Atıf Sayısı
14
Görüntüleme
14
İndirme
2
Bu çalışmada, patlıcan dilimlerinin kurutma karakteristikleri bir kabin kurutucu kullanılarak araştırılmıştır. Kuruma işleminden önce, patlıcan dilimleri sitrik asit çözeltisi ve sıcak su ile ön işleme tabi tutulmuştur. Ardından, ön işleme tabi tutulmuş ve muamele edilmemiş numuneler, sıcak hava kurutucusunda, 40, 50, 60 ve 70°C sıcaklıklarda kurutulmuştur. Sonuçlar hava sıcaklığındaki artışın ve ön işlemin kuruma süresini azalttığını ve rehidrasyon kapasitesini arttırdığını göstermiştir. Dahası, kurutma sıcaklığı ve ön işlemin örneklerin renk değerlerini etkilediği görülmüştür. Efektif difüzivite değerleri 2.28×10-10 ila 9.52×10-10 m2/s arasında değişmekte ve hava sıcaklığında artış ile birlikte artmaktadır. Aktivasyon enerjisinin değerleri 26.14-32.69 kJ/mol olarak hesaplandı.
In this study, the drying characteristics of the plumber shapes were studied using a cabin dryer. Before the processing of drying, the shells were subjected to pre-treatment with citric acid solution and hot water. Then, pre-treated and untreated samples are dried in the hot air dryer at temperatures of 40, 50, 60 and 70°C. The results showed that the increase in air temperature and pre-process reduced the duration of drying and increased the guidance capacity. In addition, it has been shown that the drying temperature and pre-processing have influenced the color values of the samples. Effective diffusiveness values range from 2.28×10-10 to 9.52×10-10 m2/s and increase with the increase in air temperature. The value of activation energy was calculated as 26.14-32.69 kJ/mol.
Alan : Mimarlık, Planlama ve Tasarım; Mühendislik
Dergi Türü : Uluslararası
Makale Detay 
Atıf Yapanlar
Benzer Makaleler
Dergi Bilgisi
Eseri Dinleyin
Bu Sayfayı Yazdırın
Paylaş
Mendeley
