Kullanım Kılavuzu
Neden sadece 3 sonuç görüntüleyebiliyorum?
Sadece üye olan kurumların ağından bağlandığınız da tüm sonuçları görüntüleyebilirsiniz. Üye olmayan kurumlar için kurum yetkililerinin başvurması durumunda 1 aylık ücretsiz deneme sürümü açmaktayız.
Benim olmayan çok sonuç geliyor?
Birçok kaynakça da atıflar "Soyad, İ" olarak gösterildiği için özellikle Soyad ve isminin baş harfi aynı olan akademisyenlerin atıfları zaman zaman karışabilmektedir. Bu sorun tüm dünyadaki atıf dizinlerinin sıkça karşılaştığı bir sorundur.
Sadece ilgili makaleme yapılan atıfları nasıl görebilirim?
Makalenizin ismini arattıktan sonra detaylar kısmına bastığınız anda seçtiğiniz makaleye yapılan atıfları görebilirsiniz.
Kurumsal Referanslarımız SED Quartile İstatistik S.S.S. Kullanım Kılavuzu Bize Ulaşın
Kurumsal Başvuru Dergi Başvurusu
Türkçe English
  Atıf Sayısı 3
 Görüntüleme 12
 İndirme 1
Menü
Mendeley
Endnote
EFFECTS OF CHITOSAN ON THE MICROBIOLOGICAL QUALITY OF READY TO COOK MEATBALL
2009
Dergi:  
Acta Veterinaria Eurasia
Yazar:  
Özet:

The aim of this study was performed to investigate the effects of various levels of chitosan on the microbiological quality of meatballs. Meatball samples shaped from batter containing different levels of chitosan (0, 50, 100, 250 and 500 mg/kg) were wrapped with polyethylene film and stored at 4°C for 8 days. Organoleptic properties and microbial counts of meatball samples were periodically analyzed. Compared to control group, chitosan addition to meatballs delayed microbial growth and increased the spoilage period depending on the level used. The results indicated that chitosan addition at level of 100 mg/kg and over is to be useful as a natural preservative to improve the microbiological quality and extend the shelf- life of ready to cook meatballs.

Anahtar Kelimeler:

Atıf Yapanlar
Dikkat!
Yayınların atıflarını görmek için Sobiad'a Üye Bir Üniversite Ağından erişim sağlamalısınız. Kurumuzun Sobiad'a üye olması için Kütüphane ve Dokümantasyon Daire Başkanlığı ile iletişim kurabilirsiniz.
Kampüs Dışı Erişim
Eğer Sobiad Abonesi bir kuruma bağlıysanız kurum dışı erişim için Giriş Yap Panelini kullanabilirsiniz. Kurumsal E-Mail adresiniz ile kolayca üye olup giriş yapabilirsiniz.
Benzer Makaleler
1. Microbiological Quality and Shelf-life of Sausage Treated with Chitosan
2011


  Detaylar
 PDF Görüntüle
2. THE PRESENCE OF STAPHYLOCOCCUS AUREUS AND STAPHYLOCOCCAL ENTEROTOXINS IN READY-TO-COOK MEATBALLS AND WHITE PICKLED CHEESE
2006


  Detaylar
 PDF Görüntüle
3. Application of Plant-Based Edible Film and Coatings for Minimally Processed Fruits and Vegetables
2019


  Detaylar
 PDF Görüntüle
4. THE EFFEC T OF HUMIDITY ABSORBING FILTERS USED AS PACKING MATERIAL ON THE SHELF LIF E OF TURKEY MEAT
2011


  Detaylar
 PDF Görüntüle
5. Active-Modified Atmosphere Packaging of Ready-to-Eat Pomegranate (Punica granatum L.) Arils at Ambient Temperature for Extending Shelf-Life
2022


  Detaylar
 PDF Görüntüle
6. Effect of Rosemary Essential Oil Coated Vacuum Packaging on the Quality of Chicken Meatballs at +4°C
2019


  Detaylar
 PDF Görüntüle
Acta Veterinaria Eurasia

Alan :   Sağlık Bilimleri

Dergi Türü :   Uluslararası

Metrikler
Makale : 590
Atıf : 254
2023 Impact/Etki : 0.017
Detaylı İncele
Acta Veterinaria Eurasia