Atıf Sayısı
3
Görüntüleme
39
İndirme
5
Kamusal mekan olma özelliği taşıyan kahve dükkanları tüketicilerin farklı yönlerden elde edebileceği deneyimler sağlamaktadır. Bu çalışmanın amacı kahve dükkanlarını tercih eden X, Y ve Z kuşağı tüketicilerin tüketim alışkanlıklarını ortaya çıkarmaktır. Bu amaç çerçevesinde nitel araştırma yöntemlerinden görüşme tekniği kullanılarak on üç katılımcıyla yarı yapılandırılmış sorular ile görüşme gerçekleştirilmiştir. Görüşmeler sonucunda beş başlık altında bulgular toplanmıştır. Bunlar; katılımcıların, kahve dükkanlarını tercih etme alışkanlıkları, marka tercihleri, hizmet beklentileri, önem verdikleri fiziki unsurlar ve satın aldıkları ürünler olarak belirlenmiştir. Bulgular sonucunda X kuşağı katılımcıların diğer kuşaklara göre daha az kahve dükkanlarına gittikleri, standardı yakalayan markaların daha çok tercih edildiği, X kuşağının masaya servisi, Z kuşağının self-servisi ve Y kuşağının her iki servis türünü de tercih ettiği anlaşılmaktadır. X kuşağı daha rahat, Y kuşağı daha modern ve Z kuşağı ise daha özgün ortamları tercih etmektedir. X kuşağı filtre ve Türk kahvesi gibi daha geleneksel kahveleri, Y kuşağı V60, sifon, chemex ve cold brew gibi daha yenilikçi ve modern yöntemlerle hazırlanmış kahveleri ve Z kuşağı ise farklı şurup, özüt, çikolata ve kremalar ile hazırlanmış kahveleri tercih etmektedir. * Bu makalenin bir kısmı 19-21 Eylül 2019 tarihinde IV. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi bildirili kitabında “Kahve Dükkanlarını Tercih Eden X, Y ve Z Kuşağı Tüketicilerinin Tüketim Alışkanlıklarının İncelenmesi” başlığı ile 1812 sözcük olarak yayınlanmıştır.
Coffee stores that have the characteristic of being a public space provide the experiences that consumers can acquire from different aspects. The aim of this study is to reveal consumer habits of X, Y and Z generations that prefer coffee stores. In the framework of this objective, interviews were conducted with half-structured questions with thirteen participants using the interview technique from the quality research methods. The results of the talks were collected under five titles. These are defined as the participants’ habits of preferring coffee stores, brand preferences, service expectations, physical elements they care about and the products they buy. The findings show that X-generation participants went less to coffee shops than the other generations, that the brands that catch the standard were more preferred, that the X-generation preferred the table service, the Z-generation self-service, and the Y-generation both of the types of service. The X-generation is more comfortable, the Y-generation is more modern, and the Z-generation is more original. More traditional coffee like X-generation filters and Turkish coffee, Y-generation V60, sifon, chemex and cold brew coffee made with more innovative and modern methods, and Z-generation prefers coffee made with different shrups, extracts, chocolate and creams. * Part of this article is published on 19-21 September 2019 IV. The International Gastronomy Tourism Research Congress published 1812 words in its book entitled "A Review of Consumer Habits of X, Y and Z Generations Consumers Who Prefer Coffee Stores".
Alan : Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler
Dergi Türü : Ulusal
Makale Detay 
Atıf Yapanlar
Benzer Makaleler
Dergi Bilgisi
Eseri Dinleyin
Bu Sayfayı Yazdırın
Paylaş
Mendeley
