Özet:

Bu çalışmada, ayva dilimlerinin nem oranı, kuruma hızı ile mikrodalga kuruma karakteristikleri rapor edilmiştir. Ayva dilimleri fan destekli mikrodalga kurutucuda kurutulmuşlardır. Ayva dilimlerinin kuruma süresi ve kurutma hızı üzerinde mikrodalga kurutmanın (180, 360, 540, 720 and 900W) etkileri araştırılmıştır. Ayva dilimleri 3,75 g su/g kuru madde ilk nem içeriğinden 0,12 g su/g kuru madde son nem içeriğine kadar kurutulmuşlardır. Mikrodalga kurutma sistemi içerisinde, 5 mm kalınlıkta dilimlenen ayva dilimleri 180, 360, 540, 720 ve 900 W mikrodalga güç seviyelerinde kurutulmuştur. Mikrodalga kurutma denemeleri süresince, dilimler tartılmış ve her 1 dakikada elle ölçümler kaydedilmiştir. Kurutma verileri, 10 farklı matematiksel modellere (Newton, Page, Henderson ve Pabis, Logaritmik, Midilli-Kucuk, Wang ve Singh, iki terimli, Verma, iki terimli üssel, difüzyon yaklaşımı) uygulanmıştır. Tüm kuruma modelleri içerisinde, en uygun kuruma modeli, Midilli-Kucuk model eşitliği bulunmuştur.

Anahtar Kelimeler: