Özet:

Laktasyon dönemindeki 220 Saanen x Kilis keçilerinden haftada bir kez olmak üzere 22 hafta boyunca süt örnekleri alınmıştır. Keçi sütü örneklerinin kimyasal bileşimleri, enerji değerleri ve mineral içerikleri belir¬lenmiştir. Analiz sonuçlarında keçi sütlerinin bileşimleri ortalama olarak; kurumadde için %12.12, yağ için %3.45, protein için %3.81, laktoz için %4.12, enerji değeri için 261.5 kj/100g, pH için 6.86, titrasyon asitliği için 6.71 SH ve özgül ağırlık için 1.031 g/cm3 olarak bulunmuştur. Aynı şekilde süt örneklerinin mineral madde içeriği; kalsiyum için 220.5 mg/100g, fosfor için 108.8 mg/100g, potasyum için 153.5 mg/100g, mag¬nezyum için 20.1 mg/100g ve sodyum için 67.5 mg/100g olarak belirlenmiştir. Yapılan istatistiksel analiz sonucu laktasyon döneminin keçi sütlerinin kurumadde, yağ, yağsız kurumadde, protein, laktoz, enerji de¬ğerleri, asitlik, pH, özgül ağırlık (P<0.01) ve sodyum (P<0.05) değerlerine etkisinin önemli, kalsiyum, fosfor, magnezyum ve potasyum değerlerine etkisinin önemli olmadığı belirlenmiştir (P>0.05).

Anahtar Kelimeler: