Kullanım Kılavuzu
Neden sadece 3 sonuç görüntüleyebiliyorum?
Sadece üye olan kurumların ağından bağlandığınız da tüm sonuçları görüntüleyebilirsiniz. Üye olmayan kurumlar için kurum yetkililerinin başvurması durumunda 1 aylık ücretsiz deneme sürümü açmaktayız.
Benim olmayan çok sonuç geliyor?
Birçok kaynakça da atıflar "Soyad, İ" olarak gösterildiği için özellikle Soyad ve isminin baş harfi aynı olan akademisyenlerin atıfları zaman zaman karışabilmektedir. Bu sorun tüm dünyadaki atıf dizinlerinin sıkça karşılaştığı bir sorundur.
Sadece ilgili makaleme yapılan atıfları nasıl görebilirim?
Makalenizin ismini arattıktan sonra detaylar kısmına bastığınız anda seçtiğiniz makaleye yapılan atıfları görebilirsiniz.
Kurumsal Referanslarımız SED Quartile İstatistik S.S.S. Kullanım Kılavuzu Bize Ulaşın
Kurumsal Başvuru Dergi Başvurusu
Türkçe English
 Görüntüleme 12
 İndirme 1
Menü
Mendeley
Endnote
EFFECT OF COCONUT TESTA FLOUR ON COOKIE CHARACTERISTICS
2020
Dergi:  
Italian Journal of Food Science
Yazar:  
DOI:  
10.14674/IJFS-1694
Özet:

A study was conducted to assess the effect of coconut testa flour (CTF) on quality characteristics of cookies by varying the proportion of CTF in wheat flour from 10 to 60% (w/w). Cookies samples prepared according to a standard recipe were evaluated by proximate composition, hardness, amylose content, and shelf-life stability. A 30 members sensory panel was employed to determine the critical limit of CTF fortification for acceptable quality cookies. Results showed that CTF substitution up to 30% was possible without affecting the overall acceptability of cookies. Keeping quality of the cookies remains within the acceptable range throughout three month storage period.

Anahtar Kelimeler:

null
2020
Dergi:  
Italian Journal of Food Science
Yazar:  
DOI:  
10.14674/IJFS-1694
0
2020
Dergi:  
Italian Journal of Food Science
Yazar:  
DOI:  
10.14674/IJFS-1694
Atıf Yapanlar
Bilgi: Bu yayına herhangi bir atıf yapılmamıştır.
Benzer Makaleler
1. Development of the recipe for cookies with pumpkin flour
2023


  Detaylar
 PDF Görüntüle
2. Physical and Sensoric Attributes of Flaxseed Flour Supplemented Cookies
2006


  Detaylar
 PDF Görüntüle
3. Quality Characteristics And Sensory Evaluation Of Wheat Bread Partially Substituted With Cocoyam And Bambara Groundnuts Flour
2022


  Detaylar
 PDF Görüntüle
4. TEXTURAL, PHYSICAL AND RETROGRADATION PROPERTIES OF MUFFIN PREPARED WITH KAMUT (TRITICUM TURANICUM JAKUBZ)
2020


  Detaylar
 PDF Görüntüle
5. Proximate Composition and Consumers‘ Subjective Knowledge of Deep Fat Fried Chin-Chin and Functional Properties of the Wheat-Cassava Composite Flour Used
2022


  Detaylar
 PDF Görüntüle
6. Ready To Bake Multigrain Cookies
2022


  Detaylar
 PDF Görüntüle
Italian Journal of Food Science

Alan :   Fen Bilimleri ve Matematik; Mühendislik

Dergi Türü :   Uluslararası

Metrikler
Makale : 378
Atıf : 142
2023 Impact/Etki : 0.12
Detaylı İncele
Italian Journal of Food Science