Abstract:

Bu çalışmanın amacı, gıda sektöründe önemi giderek artan sağlıklı tüketim bilincine yönelik olarak meyve suyu ürünlerinde tüketici tutumlarını incelemektir. Çalışmanın hedefi genel olarak tüketicilerin meyve suyu satın alırken ürünle ilişkili hangi sağlık özelliklerini ne derece önemsedikleri ve aynı zamanda sahip oldukları bilgi düzeylerini belirlemek olarak saptanmıştır. Bu hedef doğrultusunda Antalya ili merkezinde basit tesadüfî örnekleme yöntemiyle belirlenen 400 kişi üzerinde anket uygulanmıştır. Araştırmada hane halklarından derlenen orijinal verilerin değerlendirmesi “SPSS 13.0” programında yapılmıştır. Araştırma sonucunda, katılımcıların % 64’ü meyve suyunun sağlığa faydaları ile ilgili bilgi düzeylerinin yeterliliği hakkında kendisinin kısmen bilgili olduğunu belirtmiştir. Meyve suyunun beslenme açısından taşıdığı özelliklerden 4,28’lik ortalama ve 0,875’lik standart sapma değeri ile vitamin içeriği en fazla önem verilen özellik olarak belirlenmiştir. Meyve suyu ürünlerinde 3,42 ortalama ve 1,166 standart sapma değeri ile “meyve suyu obeziteye yol açar” yargısına katılmadıkları görüşü ağırlık kazanırken, “evde sıkılan meyve suları, ambalajlı meyve sularına göre daha sağlıklıdır” görüşü kesinlikle katılıyorum cevabının en çok yoğunlaştığı görüş olmuş, bu görüşe ait ortalama değer 1,49 ve standart sapma da 0,993 olarak hesaplanmıştır. Meyve suyunun sağlığa faydaları konusunda ayrıntılı bilgi sahibi olunan konu % 46 ile “Portakal suyu, Ca, Mg, vitamin içerir, dolaşımı rahatlatır, nezle ve gribe iyi gelir” görüşü olarak belirlenmiştir.

Keywords: