Özet:

Farklı kavurma süreleri (0, 5, 10, 15, 20, 30, 45, 60, 75 ve 90 dakika) ve sıcaklıklarının (135, 150 ve165°C) keçiboynuzu tozunun görünür renk değişimi ve ağırlık kaybı üzerine etkisi araştırılmıştır. Kavurma süresi ve sıcaklığı örneklerin renk parametrelerinden olan L ve b değerleri ile ağırlık kaybını önemli derecede (P<0.05) etkilemiştir. Ancak, renk parametrelerinden a değeri sadece kavurma süresinden etkilenmiştir. Sıcaklığın 135’den 165°C’ye artması ile toplam renk değişiminde %60’lık bir artış görülmüştür. Ayrıca ağırlık kaybı ve renk parametrelerindeki önemli değişikliklerin üç boyutlu modellere uygunluğu test edilmiştir. Keçiboynuzu tozunun ağırlık kaybı ve toplam renk değişiminin tanımlanmasında Gaussian modeli en uygun model olarak belirlenirken, paraboloid model ise renk parametrelerinden L değerindeki değişim için en uygun model olarak belirlenmiştir.

Anahtar Kelimeler: