Atıf Sayısı
7
Görüntüleme
10
İndirme
2
Yerli ve yabancı turistler tarafından sıklıkla tercih edilen Eminönü’nde önemli bir sokak lezzeti olan balık ekmek; destinasyon kimliğinin oluşmasında ve destinasyonun pazarlanmasında önemli bir çekicilik unsurudur. Bu araştırma İstanbul’da oldukça fazla turist ağırlayan bir semt olan Eminönü’nde balık ekmek tüketen tüketicilerin deneyim öncesi, deneyim sırasında ve deneyim sonrası davranışlarının incelenmesi amacıyla yapılmıştır. Bu amaçla yarı yapılandırılmış bir görüşme formu kullanılarak tüketicilerden sokak lezzetleri tüketim alışkanlıkları, balık ekmek yemeye iten motivasyonlar, balık ekmek tüketimi sonrası davranışlar ve balık ekmek yeme davranışları hakkında veri toplanmıştır. Görüşme formunda sorulan her bir soru için alınan cevaplar incelenmiş ve bu doğrultuda bazı tema ve alt temalar oluşturularak içerik analizi ve betimsel analiz yapılmıştır. Araştırmada Eminönü’nde balık ekmek tüketen kişilerin genel olarak sokak yiyeceklerini sık sık tercih ettiği, balık ekmeğin de sokak lezzetleri içerisinde önemli bir yerinin olduğu, lezzet ve fiziki çevrenin kalitesi nedenleri ile Eminönü’nü tercih ettikleri sonucuna ulaşılmıştır. Ayrıca, bir arkadaşı, eşi veya akrabası ile gelen katılımcıların balık ekmek deneyimi sonrası memnun oldukları bulgusuna ulaşılmıştır. Bu nedenle kendi sosyal çevrelerine de bu deneyimi yaşamaları için tavsiyede bulunacaklarını belirtmişlerdir. Katılımcılar, sokak lezzetlerine ilişkin hijyen ve temizlik ile ilgili bazı endişe ve tereddütlerini de paylaşmışlardır. Araştırmanın sonuçları dikkate alınarak bazı öneriler sunulmuştur.
Fish bread, which is an important street delicious in Eminönü, which is often preferred by domestic and foreign tourists, is an important attraction in the formation of the destination identity and in the marketing of the destination. This study was conducted in Eminönü, a neighborhood that welcomes a lot of tourists in Istanbul, with the aim of studying the behavior of consumers who consume fish bread before, during and after experience. For this purpose, using a semi-configured conversation form, consumers have collected data about street tastes consumption habits, motivations for fish bread eating, fish bread consumption post behaviors and fish bread eating behaviors. The answers received for each question asked in the interview form were examined and in this direction some sub-themes and sub-themes were created by content analysis and visual analysis. The study found that people who consume fish bread in Eminönü generally often prefer street foods, fish bread is also an important place in street tastes, taste and quality of the physical environment, and they prefer Eminönü. Moreover, participants who came with a friend, wife or relatives were found to be happy after the fish bread experience. So they’ve said they’ll advise their social environments to experience this experience. Participants also shared some concerns and doubts about the hygiene and cleaning of street flavours. Some recommendations have been presented taking into account the results of the study.
Alan : Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler
Dergi Türü : Uluslararası
Makale Detay 
Atıf Yapanlar
Benzer Makaleler
PDF Görüntüle
Dergi Bilgisi
Eseri Dinleyin
Bu Sayfayı Yazdırın
Paylaş
Mendeley
