Özet:

Bu araştırmada Erzincan yöresinden ümitvar olarak seçilmiş 25 ceviz genotipine ait meyvelerin protein, yağ, kuru madde, kül, makro-mikro elementler ile ağır metal içerikleri tespit edilmiştir. Genotiplerde; protein oranı %13.74-22.34, yağ oranı %48.97-66.45, kuru madde oranı %94.67–97.81 ve kül oranı %1.69-2.24 arasında kaydedilmiştir. Makro element içeriği olarak; azot %2.05-3.33; fosfor 199.9-272.3 mg/100g; potasyum 266.8-639.7 mg/100g; kalsiyum 185.3-902.4 mg/100g; magnezyum 178.7-577.1 mg/100g ve sodyum 10.31-42.76 mg/100g arasında bulunmuştur. Seçilen genotiplerin mikro element içerikleri ise şu şekilde değişmiştir: Demir 1.99-8,38 mg/100g; mangan 2.36-6.37 mg/100g; çinko 1.83-4.57 mg/100g ve bakır 0.93-3.33 mg/100g arasında belirlenmiştir. Ayrıca bu genotiplerde ağır metal elementleri olarak kadmiyum ve kurşun içeriklerine bakılmıştır. Kadmiyum içeriği 0.001- 0.018mg/100g arasında değişirken Kurşun içeriğinin en fazla 0.07 mg/100g olduğu saptanmıştır.

Anahtar Kelimeler: