Özet:

Bu araştırma yükseköğrenimdeki kız öğrencilerin besin, enerji ve besin öğeleri tüketim düzeylerini, vücut ağırlıklarım ve temel öğünleri tüketim durumlarım belirlemek; bunlara beslenme eğitiminin (BE) etkisini incelemek amacıyla yapılmıştır. Çalışma, G. Ü. Meslekî Eğitim Fakültesi KTYÖO biriminde Beslenme Eğitimi Alan (BEA) 163, Beslenme Eğitiminden Geçmeyen (BEG) 157 kişi olmak üzere 320 öğrenci üzerinde yürütülmüştür. Bilgiler anket uygulanarak ve üç günlük besin tüketimi kayıt ettirilerek toplanmıştır. Bulguların başlıcaları şunlardır: 1 — Toplam öğrencilerin ağırlık ortalaması 54.3 ± 6.8 kg'dır. Bu değer BEA grupta 53.2 ± 6.2 kg, BEG grupta 55.4 ± 7.3 kg olup fark önemlidir (p < 0.01). 2 — Toplamın % 65.2’si, BEA grubun % 71.8’i, BEG grubun % 58.6’sı normal ağırlıktadır. BE ile normal ağırlıkta olma arasındaki ilişki önemlidir (p < 0.05). 3 — İki grubun da günlük besin, enerji ve besin öğelerinin önemli kısmının tüketim düzeyleri alınması önerilen miktarların altındadır. 4 — BEA grubun başta yoğurt, meyve ve yumurta olmak üzere bazı temel besinleri tüketim düzeyleri daha yüksektir; ekmek tüketimi ise düşüktür. BE ile fazla yumurta tüketimi arasındaki ilişki önemli (p < 0.0 1 ), bu ilişki süt tüketimi için önemsizdir (p > 0.05). BE ekmek tüketimini azaltmaktadır (p <■ 0.05). 5 — Önerilen miktarlara göre en yetersiz tüketilenler sırasıyla demir, kalsiyum, A vitamini, riboflavin ve enerjidir. 6 — BE hayvansal protein, kalsiyum, riboflavin, A ve C vitaminleri tüketimini artırıcı etki yapmaktadır (p < 0.0 1, p < 0.05). 7 — En düzensiz ve en yetersiz besin tüketilen sabah öğünüdür. Öğrencilerin % 20.3'ü günlük üç öğünden birini atlarnıştır. 8 — BE ile öğünleri daha düzenli tüketme arasındaki ilişki besin tülcetim kayıtlan sonucuna göre önemlidir (p < 0.01). Bulgulardan, beslenme eğitiminin öğrencilerin besin tüketim modelini olumlu yönde etkilediği, ancak bu etkinin yeterli ve dengeli beslenmeyi sağlayacak ölçüde büyük olmadığı; yalnız okul eğitimiyle iyi alışkanlıklar kazandırmanın ve aile ile çevrenin olumsuz etkilerini ortadan kaldırmanın zor olduğu sonucuna varılmıştır.

Anahtar Kelimeler: