Televizyon yemek programları sayesinde günümüzde aşçılık mesleği popüler hale gelmiştir. Söz konusu popülerlik Gastronomi ve mutfak sanatları lisans eğitimi veren üniversitelerin bölüm sayılarında artışını tetiklemiştir. Bu durum Televizyon programlarının gastronomi ve mutfak sanatları eğitimi almak isteyen öğrencilerin seçimine ve kariyer planlarına olan etkisine yönelik çalışmaların yapılmasını gerektirmektedir. Bu çalışmanın amacı televizyon yemek programlarının Kütahya Dumlupınar üniversitesinde eğitim alan öğrencilerin eğitim, kariyer ve mesleki planlarına olan etkisini araştırmaktır. Bu amaca yönelik olarak gastronomi ve mutfak sanatları bölümünde okuyan öğrenciler ile görüşmeler gerçekleştirilmiştir. Araştırma kurgusu olgu bilim yaklaşımında içerik analizi kullanılarak oluşturulmuştur. Çalışmada öğrencilerin kariyer eğitim ve mesleki planlarında televizyon yemek programlarının bir etkisinin olmadığı sonucuna ulaşılmıştır. Öğrencilerin kariyer planlarını yaparken televizyon yemek programlarındaki şeflerin kariyerleri hakkında olumlu görüş bildirdikleri, şeflerin kariyer durumuna özendikleri ile ekranda yansıtılan ile gerçekte yaşanan mutfak durumlarının karşılaştırılması gibi unsurlar çalışmanın en önemli bulgularıdır. Bulgular alan yazında daha önce yapılan çalışmaların sonuçlarıyla karşılaştırılarak tartışılmış, akademik ve sektöre dayalı önerilerde bulunulmuştur.
Thanks to television food programs, the cooking profession has become popular today. This popularity has triggered the increase in the number of departments of universities that provide a bachelor's degree in gastronomy and cooking arts. This situation requires the conduct of studies on the selection and impact of TV programs on the career plans of students who want to get a gastronomic and cooking arts education. The aim of this study is to explore the impact of television food programs on the educational, career and professional plans of students studying at the University of Kütahya Dumlupınar. For this purpose, discussions were conducted with students studying in the Department of Gastronomy and Kitchen Arts. The research phantom was created using content analysis in the scientific approach of the facts. The study concluded that television food programs did not have an impact on the career education and career plans of students. The most important findings of the study are the elements such as the positive views of chefs in television food programs about their careers while making their career plans, the incentives of chefs to their career status with the comparison of the real-life kitchen situations reflected on the screen. The findings were made in academic and sector-based recommendations compared to the results of previous studies in the field in summer.
Dergi Türü : Uluslararası
Benzer Makaleler | Yazar | # |
---|
Makale | Yazar | # |
---|