Abstract:

diyetlerinde yer alan yararlı ve zararlı bileşenlerin önemi konusunda bilinçlenmiştir. Kişilerin sağlıklı olan gıdalara yönelimi tarihten beri çok kullanılan sağlık deposu gıdaların değerini ve önemini tekrar gözler önüne sermiştir. Özellikle, büyük oranda zeytinyağına bağlı olan Akdeniz diyeti ile beslenen kişilerin koroner kalp hastalığı, prostat, kolon kanserlerine daha az yakalandığına dair çalışmalar dikkatleri zeytinyağına çekmiştir. Bu çalışma nitel yöntemle gerçekleştirilmiş bir derleme çalışmasıdır. Çalışmada, zeytinyağının, kişilerin genel sağlık durumuna katkıda bulunabilecek fonksiyonel bir gıda örneği olduğuna vurgu yapılmış, Türk mutfak kültüründe zeytinyağı kullanımı değerlendirilmiştir.

Keywords: