Özet:

Gıdaların besin değerini koruyarak raf ömrünü güvenli biçimde artırmayı sağlayan ambalaj malzemeleri geliştirilmesi konusunda araştırma ve geliştirme faaliyetleri devam etmektedir. Araştırma ve geliştirme çalışmalarında nanoteknolojiden de yararlanılmaktadır. Nano boyuta küçültülen malzemeler makroskobik boyutta sahip olduğu özelliklerinden farklı davranışlar gösterebilmektedir. Gıda ambalaj malzemesi üretiminde nanoparçacıkların dolgu materyali olarak kullanımının, ambalaj malzemesinin özelliklerini geliştirdiği bu sayede gıdaların raf ömrü üzerine olumlu etkilerinin olduğu bilinmektedir. Nanokompozit ambalaj filmi üretiminde, inorganik nanopartiküllerin kullanımı ise yeni sayılabilecek bir araştırma konusudur. Bu derlemede gıda ambalaj malzemesi üretiminde inorganik nanopartiküllerden gümüş, çinko oksit ve titanyum dioksitin potansiyel kullanımları ve üretilen nanokompozit filmlerin özellikleri açıklanmaya çalışılmıştır. Anahtar kelimler: Nanokompozit, antibakteriyel, gümüş, çinko oksit, titanyum dioksit  

Anahtar Kelimeler: