Özet:

Bu çalışmada, Aralık 2011-Ocak-Şubat 2012 döneminde, lokal olarak üretilen ve pazarda satışa sunulan 100 ev yapımı taze beyaz peynir (salamura ve olgunlaşma yapılmamış) ve 50’si ev yapımı, 50’si mandıra ürünü olmak üzere 100 tulum peyniri örneğinde Brucella spp.’nin varlığı ve kontaminasyon düzeyinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Brucella’nın izolasyon ve identifikasyonu, Farell (1974)’e göre, kontaminasyon düzeyi En Muhtemel Sayı Tekniği’ne (EMS) göre yapıldı. Tüm örneklerden (200) %14.2 düzeyinde Brucella spp. izole edildi. Çoğu örneğin kontaminasyon düzeyi <3.6 MPN/g, 5 örneğin 3.6 MPN/g, 3 örneğin 6.1 MPN/g, 4 örneğin 7.4 MPN/g ve 2 örneğin 3.0 MPN/g olarak belirlendi. Tulum peyniri örneklerinin 6’sından, taze beyaz peynir örneklerinin 8’inden Brucella spp. saptandı. Tüm örneklerden 28 izolat elde edilirken, bunların 18’i (%64.2) Brucella abortus, 10’u (35.7) Brucella melitensis olarak identifiye edildi. Elde edilen izolatların tümü amoksisilin/klavulanik asit, penisilin, tetrasiklin, kolitsin ve danofloksasin’e dirençli olduğu belirlendi

Anahtar Kelimeler: