Abstract:

Hem uluslararası düzeydeki hem de Türkiye’deki eğitim kurumlarına bakıldığında gastronominin daha çok turizm ve ağırlama alanlarıyla ilişkilendirildiği görülmektedir. İnsanlar her gittiği yerde öncelikle hayatlarını devam ettirebilmek için yiyecek ve içeceklere ihtiyaç duymaktadır. Bu açıdan bakıldığında tüm turistik destinasyonlarda yiyecek ve içeceklerin turistler tarafından önemli bir ihtiyaç olduğu söylenebilir. Bu durum, gastronomiyi daha önemli kılmaktadır. Gastronomi sayesinde, turistlerin unutulmaz bir seyahat deneyimi yaşamaları mümkün hale gelmektedir. Unutulmaz bir yiyecek-içecek deneyimi de turistlerin destinasyon deneyimlerini etkileyebilmektedir. Ayrıca gastronomi turizmi sayesinde turizm destinasyonlarının güçlü bir imaja sahip olmaları da mümkün olabilmektedir. Böylelikle gastronominin turizm ile ilişkisi biralan olduğu ifade edilebilir. Bu araştırmada da gastronomi ve turizm ilişkisi kapsamında ele alınan araştırmalar inceleme konusuna göre farklı kategorilere ayrılarak incelenmiştir. Bu amaç doğrultusunda gastronomi ve turizm ilişkisi bağlamında yapılan çalışmaların hangi konularla ilgili olduğu, hangi değişkenleri kapsadığı; bu çalışmalarda ne tür yöntemlerin tercih edildiği ve hangi bulguların ortaya çıktığı aktarılmıştır. Mevcut durumda gastronomi ve turizm ilişkisi üzerine yapılan çalışmaların turist davranış ve deneyimleri, gastronomik kimlik ve gastronomik turizm ürünleri, destinasyonların pazarlanması ve strateji konularıyla ilgili olduğu görülmektedir. Literatürde, gastronomi ve turizm ilişkisinde konular bakımından bir sınıflandırma yapan herhangi bir çalışmaya rastlanılmaması nedeniyle bu araştırmanın hem literatüre katkı sağlayacağı hem de yapılacak çalışmalar açısından faydalı olacağı düşünülmektedir.

Keywords: