Kullanım Kılavuzu
Neden sadece 3 sonuç görüntüleyebiliyorum?
Sadece üye olan kurumların ağından bağlandığınız da tüm sonuçları görüntüleyebilirsiniz. Üye olmayan kurumlar için kurum yetkililerinin başvurması durumunda 1 aylık ücretsiz deneme sürümü açmaktayız.
Benim olmayan çok sonuç geliyor?
Birçok kaynakça da atıflar "Soyad, İ" olarak gösterildiği için özellikle Soyad ve isminin baş harfi aynı olan akademisyenlerin atıfları zaman zaman karışabilmektedir. Bu sorun tüm dünyadaki atıf dizinlerinin sıkça karşılaştığı bir sorundur.
Sadece ilgili makaleme yapılan atıfları nasıl görebilirim?
Makalenizin ismini arattıktan sonra detaylar kısmına bastığınız anda seçtiğiniz makaleye yapılan atıfları görebilirsiniz.
 ASOS INDEKS
  Atıf Sayısı 2
 Görüntüleme 5
Yenilebilir Tohum Filizlerinin Mikrobiyal Güvenliği
2010
Dergi:  
Akademik Gıda
Yazar:  
Özet:

Baklagiller, turp, buğday, yonca ve brokoli gibi birçok bitki tohumunun çimlendirilmesiyle elde edilen yenilebilir filizler, tohumlarına göre daha yüksek düzeyde esansiyel amino asit, vitamin, mineral ve diğer bazı fitokimyasalları içermeleri nedeniyle fonksiyonel gıda olarak kabul edilmektedirler. Ancak hiçbir işlem görmemiş tohumlar, üretildikleri şartlara göre çok sayıda ve farklı türde patojen veya saprofit mikroorganizmayı da içerebilmektedirler. Özellikle filiz üretimi esnasında herhangi bir mikrobiyal inaktivasyon işleminin uygulanmaması, mevcut mikroorganizmaların çimlendirme esnasında yüksek düzeylere ulaşmasına neden olmakta ve filizleri mikrobiyolojik olarak tehlikeli hale getirebilmektedir. Günümüze kadar tüm dünyada tohum filizlerinden Salmonella ve Escherichia coli O157:H7 gibi tehlikeli patojenlerin izole edildiği birçok çalışma mevcuttur. Bu nedenle yenilebilir filizlerin mikrobiyal riskinin azaltılabilmesi amacıyla kimyasal dezenfeksiyon, ışınlama ve ısıl işlem gibi yöntemler veya bunların çeşitli kombinasyonları denenmiş, ancak filizlerdeki tüm patojenleri etkili bir şekilde yok edecek iyi bir yöntem ortaya konulamamıştır. Bu makalede farklı tohumların çimlendirilmesiyle elde edilen filizlerin mikroflorası ve mevcut mikroorganizma yükünü azaltmak amacıyla yapılan çalışmalar özetlenmiştir

Anahtar Kelimeler:

Atıf Yapanlar
Dikkat!
Yayınların atıflarını görmek için Sobiad'a Üye Bir Üniversite Ağından erişim sağlamalısınız. Kurumuzun Sobiad'a üye olması için Kütüphane ve Dokümantasyon Daire Başkanlığı ile iletişim kurabilirsiniz.
Kampüs Dışı Erişim
Eğer Sobiad Abonesi bir kuruma bağlıysanız kurum dışı erişim için Giriş Yap Panelini kullanabilirsiniz. Kurumsal E-Mail adresiniz ile kolayca üye olup giriş yapabilirsiniz.
Benzer Makaleler










2021


Akademik Gıda

Alan :   Mühendislik

Dergi Türü :   Ulusal

Metrikler
Makale : 249
Atıf : 686
2023 Impact/Etki : 0.215
Akademik Gıda