Görüntüleme
10
Amaç: Çalışan bireylerin kurumsal yemek hizmetlerinden memnuniyet durumlarının, tüketici memnuniyetini belirleyen faktörleri ve işyerinde sağlığın korunması ve teşvikine yönelik uygulamaların değerlendirilmesi amaçlanmıştır. Bireyler ve Yöntem: Araştırmanın örneklemini, Ankara ilinde bulunan farklı kamu kurumlarında çalışan 18-65 yaş aralığında 290 erkek (%43.5), 376 kadın (%56.5) olmak üzere 666 kamu çalışanı oluşturmaktadır. Veriler, anket aracılığıyla elde edilmiştir. Katılımcıların kurumsal yemek hizmetlerinden memnuniyet durumlarının değerlendirilmesi amacıyla 39 soruluk bir memnuniyet anketi oluşturulmuştur. Anket puanları, 60 puanın altı ‘yetersiz’, 60-74 puan ‘orta’, 75-84 puan ‘iyi’, ≥85 puan ise ‘çok iyi’ olarak sınıflandırılmıştır. Oluşturulan memnuniyet anketinin iç tutarlılığı 0.88 olarak belirlenmiştir. Bulgular: Bireylerin yemek hizmetlerinden memnuniyetini etkileyen en önemli ilk üç faktör sırasıyla hijyen (%79.7), besin kalitesi (%78.5) ve menüde yer alan yemeklerin çeşitliliğidir (%51.2). Yemek hizmetlerinden memnuniyet puanının 65.8±11.87 (orta düzey) olduğu ve puanın kadınlara kıyasla erkeklerde yüksek olduğu belirlenmiştir (p<0.05). Memnuniyet durumunu ‘çok iyi’ olarak değerlendiren bireylerin sıklığı %5.7 iken yetersiz sınıfında yer alan bireylerin sıklığı %31.7’dir. Çalışanlar, kurumların %82.0’sinde sağlıklı beslenmeyi teşvik eden uygulamaların olmadığını, %69.0’unda sağlığın korunması ve teşvikine yönelik faaliyetler için potansiyel olanakları sunmadığını belirtmişlerdir. Kurumlarda, sağlıklı beslenmeyi teşvik etmeye yönelik hizmetler arasında en sık görülen üç hizmetin el yıkama için elverişli imkânlar (%79.4), tüm çalışanlar için içme suyuna erişim (%67.0), personel yemekhanesinde sunulan sağlıklı yemek seçenekleri (%37.1) olduğu belirlenmiştir. Sonuç: Sonuçlar, kurumlarda yemek hizmetlerine yönelik standartların uygulanması, çalışanların yemek hizmetlerinden memnuniyetini arttırmak adına yemeklerde lezzetin, kalitenin ve çeşitliliğin arttırılması gerekliliğini göstermektedir. Bu doğrultuda işyerleri, T.C. Sağlık Bakanlığı’nın menü planlama ve sağlıklı beslenmeye yönelik rehberlerini uygulamalıdır. Personelin sağlıklı beslenmesi ve fiziksel aktivitesinin arttırılmasına yönelik planlanacak uygulamalar personel sağlığı, motivasyonu ve verimliliği üzerine olumlu etkiler sağlayacaktır.
Purpose: The aim is to evaluate the satisfaction of employees from corporate food services, the factors determining consumer satisfaction and the practices aimed at preserving and promoting health at work. Individuals and Method: The sample of the study consists of 666 public employees, including 290 men (43.5%) and 376 women (56.5%) working in different public institutions in the province of Ankara. The data was obtained through the survey. A satisfaction survey of 39 questions was created in order to evaluate the satisfaction status of participants from corporate food services. The survey points were classified as six of the 60 points 'unsuitable', 60-74 points 'mediate', 75-84 points 'good', and ≥85 points 'very good'. The internal consistency of the created satisfaction survey was determined at 0.88. The first three most important factors affecting the satisfaction of individuals with food services are hygiene (79.7%) and nutritional quality (78.5) and the variety of foods included in the menu (51.2% respectively). The satisfaction score for food services was 65.8±11.87 (mediate level) and the score was higher in men compared to women (p<0.05). The frequency of individuals who rate their satisfaction as ‘very good’ is 5.7%, while the frequency of individuals in disadvantage is 31.7%. Workers pointed out that in 82.0% of institutions there are no practices that promote healthy nutrition, and in 69.0% there are no potential opportunities for activities aimed at preserving and promoting health. In the institutions, the three most common services to promote healthy nutrition are convenient possibilities for handwashing (79.4%) and access to drinking water (67.0%) for all employees, and healthy food options (37.1%) offered in the staff’s dining rooms. Results: The implementation of food services standards in institutions shows the need to increase the taste, quality and diversity of foods in order to increase the satisfaction of employees with food services. This is the workplace, T.C. The Ministry of Health's menu should apply the guidelines for planning and healthy eating. Planned practices aimed at improving the healthy nutrition and physical activity of the staff will have positive effects on the health, motivation and efficiency of the staff.
Alan : Sağlık Bilimleri
Dergi Türü : Ulusal
Makale Detay 
Benzer Makaleler
PDF Görüntüle
Dergi Bilgisi
Eseri Dinleyin
Alıntı Yap
Bu Sayfayı Yazdırın
Paylaş
Mendeley
