Özet:

Enginar, Akdeniz bölgesinde yetişen Astracea familyasındandır ve IV. yüzyıldan bu yana tedavi edici bir besin olarak bilinmektedir. Akdeniz Diyeti’nde yer alan enginar türlerinin yenilebilir taze yaprakları ve tablasından oluşan enginar başı, fenolikler, inülin, posa, vitamin ve minerallerden zengindir. Enginarın bileşiminde bulunan temel fenolikler sinnamik asit türevleri olan klorojenik asit, sinarin, 1,5-O-dikafeoilkinik asit ve 3,4-O-dikafeoilkinik asit, temel flavonoidler ise apigenin, lutelolin ve bunların glikosidleridir. Yapılan çalışmalarda enginarın bileşiminde bulunan besin ögeleri ve fitokimyasallar nedeniyle kolesterol düşürücü, karaciğer koruyucuhepatoprotektif, dispeptik, koloretik, antioksidan, antikarsinojenik, prebiyotik/probiyotik ve kan glukozu üzerine etkileri olduğu bildirilmektedir. Enginarın bu olası sağlık etkileriyle ilgili çalışmaların birçoğu enginar ekstraktları veya enginarda bulunan belirli fitokimyasallar ile yapılmıştır ve ülkemizde enginar tüketim miktar ve sıklığı ile ilgili yeterli veri mevcut değildir. Bu nedenle günlük diyette enginarın tüketim miktarı ve sıklığı ile ilgili çalışmalar yapılması enginarın günlük tüketim önerilerinin geliştirilebilmesi için önemlidir. Sonuç olarak, enginar tüketiminin olası sağlık etkileri ile ilgili öneriler geliştirilebilmesi için bu konuda daha fazla epidemiyolojik ve deneysel araştırmalar gereklidir.

Anahtar Kelimeler: