Özet:

Bu çalışmada, Apa Baraj Gölü (Konya)’nde yaşayan ve ekonomik öneme sahip Cyprinus carpio (L., 1758)’nun kas dokusu yağ asidi kompozisyonu araştırılmıştır. Sazan örnekleri Apa Baraj Gölü’nden 3 erkek ve 3 dişi olarak Temmuz 2001’de alınmıştır. Numuneler kapiler kolon (SP-2330), FID dedektör ve mix standart kullanılarak gaz kromatografisinde analiz edilmiştir. Yapılan çalışmada, sazanların kas dokusundaki toplam doymuş yağ asidi (SFA) erkeklerde %30,69 ve dişilerde %35,67 bulunmuştur. En yüksek SFA palmitik asit (%20,25 erkek; %23,70 dişi) ve stearik asittir (%4,88 erkek; %5,46 dişi). Toplam tekli doymamış yağ asidi (MUFA) erkeklerde %44,42 ve dişilerde %39,96 tespit edilmiştir. En yüksek MUFA oleik asit (%23,68 erkek; %20,82 dişi) ve palmitoleik asittir (%17,68 erkek; %15,36 dişi). Toplam çoklu doymamış yağ asidi (PUFA) erkeklerde %8,48 ve dişilerde %7,24 bulunmuştur. En yüksek PUFA linoleik asit (%3,76 erkek; %4,23 dişi), linolenik asit (%2,06 erkek; %1,32 dişi) ve eikozapentaenoik asittir (%1,34 erkek; %0,58). Erkek ve dişi sazanların kas dokularındaki yağ asidi kompozisyonları farklılık göstermiştir.

Anahtar Kelimeler: