Abstract:

Çalışmada Türkiye’de farklı bölgelerden toplanan 12 yabani mantarın (Lactarius piperatus, Tricholoma anatolicum, Amanita caesarea, Lactarius delicious, Lactarius sanguifluus, Cantharellus cibarius, Hydnum repandum, Picoa lefebvrei,  Ramaria aurea, Lactarius semisanguifluuss, Craterellus cornucopioides, Laccaria laccata) antioksidan aktiviteleri ve özellikleri incelenmiştir. Toplanan mantarların methanolde elde edilen ekstrelerinde toplam fenolik madde miktarı Folin-Ciocalteu yöntemi, flavonoid miktarı kolorimetrik olarak, antioksidan yöntemi 2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) yöntemi ile trolox eşdeğeri olarak belirlenmiştir. Mantarların toplam fenolik madde içeriği 575.10-2156.40 mg GAE/100g DW, flavonoit miktarı 103.01-346.53 mg CE/100g DW ve antioksidan aktivitesi 525.32 to 1693.85 µmol (TE)/100 g DW arasında değişmiştir. 

Keywords: