Kullanım Kılavuzu
Neden sadece 3 sonuç görüntüleyebiliyorum?
Sadece üye olan kurumların ağından bağlandığınız da tüm sonuçları görüntüleyebilirsiniz. Üye olmayan kurumlar için kurum yetkililerinin başvurması durumunda 1 aylık ücretsiz deneme sürümü açmaktayız.
Benim olmayan çok sonuç geliyor?
Birçok kaynakça da atıflar "Soyad, İ" olarak gösterildiği için özellikle Soyad ve isminin baş harfi aynı olan akademisyenlerin atıfları zaman zaman karışabilmektedir. Bu sorun tüm dünyadaki atıf dizinlerinin sıkça karşılaştığı bir sorundur.
Sadece ilgili makaleme yapılan atıfları nasıl görebilirim?
Makalenizin ismini arattıktan sonra detaylar kısmına bastığınız anda seçtiğiniz makaleye yapılan atıfları görebilirsiniz.
Kurumsal Referanslarımız SED Quartile İstatistik S.S.S. Kullanım Kılavuzu Bize Ulaşın
Kurumsal Başvuru Dergi Başvurusu
Türkçe English
 Görüntüleme 21
 İndirme 1
Menü
Mendeley
Endnote
EFFECT OF PULSED LIGHT ON SELECTED PROPERTIES OF CUT APPLE
2017
Dergi:  
Italian Journal of Food Science
Yazar:  
DOI:  
10.14674/1120-1770/ijfs.v750
Özet:

The effect of pulsed light (0, 8.8 and 17.5  J cm-2) on selected properties of cut apple (thermal power, oxygen consumption, volatile compounds, colour and firmness) was investigated during storage at 30 °C for up to 6 days. Samples exposed to pulsed light showed lower heat production due to a decrease in tissue respiration. Pulsed light treated samples also showed different evolution of volatile compounds (ethanol, acetaldehyde and ethyl acetate), browning and tissue softening. Modification of tissue metabolisms by pulsed light could be exploited in the processing of fresh-cut fruit and vegetables leading to advantages well beyond its germicidal activity.

Anahtar Kelimeler:

null
2017
Dergi:  
Italian Journal of Food Science
Yazar:  
DOI:  
10.14674/1120-1770/ijfs.v750
0
2017
Dergi:  
Italian Journal of Food Science
Yazar:  
DOI:  
10.14674/1120-1770/ijfs.v750
Atıf Yapanlar
Bilgi: Bu yayına herhangi bir atıf yapılmamıştır.
Benzer Makaleler
1. Volatile Compounds and Quality Characteristics of Fresh-Cut Apples and Mixed Fruits Coated with Ascorbic Acid during Cold Storage
2024


  Detaylar
 PDF Görüntüle
2. Aromatic profile of Canaiolo nero wines in Santa Catarina highlands, Brazil
2018


  Detaylar
 PDF Görüntüle
3. Effects of Variety and Pulsed Electric Field on the Quality of Fresh-Cut Apples
2023


  Detaylar
 PDF Görüntüle
4. A New Approach to Identification of Biomarkers for Early Cancer Stage Detection
2014


  Detaylar
 PDF Görüntüle
5. Characterization of Ethanolic Extract of Streptomyces sp. as a Pancreatic Lipase Inhibitors Produced by Endophytic Streptomyces sp. AEBg12
2017


  Detaylar
 PDF Görüntüle
6. Comparative Effect of Melatonin and 1-Methylcyclopropene Postharvest Applications for Extending ‘Hayward’ Kiwifruit Storage Life
2023


  Detaylar
 PDF Görüntüle
Italian Journal of Food Science

Alan :   Fen Bilimleri ve Matematik; Mühendislik

Dergi Türü :   Uluslararası

Metrikler
Makale : 378
Atıf : 144
2023 Impact/Etki : 0.12
Detaylı İncele
Italian Journal of Food Science