Özet:

Bu çalışma, artan dozlarda azot ve kükürtlü gübre uygulamalarının kuru soğanın C vitamini ve toplam fenolik madde miktarı ile antioksidan aktivitesi üzerine etkisini belirlemek amacıyla 2012 ve 2013 yıllarında Yalova Atatürk Bahçe Kültürleri Merkez Araştırma Enstitüsü deneme alanlarında yürütülmüştür. Denemede, azotun 0, 5, 10 ve 20 kg da–1 dozları ile kükürdün 0, 2.5, 5 ve 10 kg da–1 dozlarının kombinasyonları uygulanmıştır.  Yapılan değerlendirmeler sonucunda, azot ve kükürtlü gübrelemenin kuru soğanın C vitamini içeriği üzerine etkisi önemsizdir. Kuru soğanın C vitamini içeriği yıllara göre sırasıyla 2.60–4.21 mg 100 g–1, 2.86–4.35 mg 100 g–1 olarak belirlenmiştir. Uygulamaların 2012 yılında toplam fenolik bileşenler ve antioksidan aktivite üzerine etkisi önemlilik arz ederken; 2013 yılında bir farklılık belirlenememiştir. NxS uygulama interaksiyonu gerek toplam fenolik bileşenler ve gerekse antioksidan aktivite üzerinde farklılıklar yaratmıştır. Soğan başlarının toplam fenol içerikleri N20S10 uygulamasında 63.16 mg 100 g–1 ve N0S2.5 uygulamasında ise 76.92 mg 100 g–1; antioksidan aktivitesi ise N5S2.5 uygulamasında 202.34 mg 100 g–1 ve N0S2.5 uygulamasında 301.94 mg 100 g–1 olarak belirlenmiştir.

Anahtar Kelimeler: