Abstract:

Bu araştırmada restoran işletmelerinde algılanan yemek kalitesi, memnuniyet, marka imajı ve tavsiye etme davranışının birbirleri ile olan etkileşimleri irdelenmiştir. Bu amaçla ifade edilen değişkenler arasındaki ilişkiler yapısal eşitlik modellemesi kullanılarak istatistiksel analize tabi tutulmuştur. Literatür taraması yapılarak kavramsal çerçeve oluşturulmuş ve kolayda örnekleme yöntemi ile İzmir’de Köfteci R. restoran işletmesinde yemek yiyen 361 tüketiciye anket uygulanmıştır. Çalışmada tanımlayıcı (yüzde, ortalama, standart sapma) ve tahminleyici istatistik yöntemleri kullanılmıştır. Ayrıca gizil/örtük değişkenler arasındaki ilişkilerin test edilmesi amacıyla yapısal eşitlik modelinden yararlanılmıştır. Elde edilen sonuçlar doğrultusunda tüketici tercihlerinde yemek kalitesinin marka imajını, memnuniyeti ve tavsiye etme davranışını pozitif yönde güçlü düzeyde etkilediği belirlenmiştir. Bunun yanı sıra tüketici memnuniyetinin tavsiye etme davranışı ilemarka imajı üzerinde anlamlı ve pozitif yönlü etkileri olduğu belirlenmiştir. Araştırma, elde edilen sonuçlar ışığında çeşitli paydaşlar ve diğer araştırmacılara öneriler ile tamamlanmıştır.

Keywords: