Citation Number
9
Views
47
Downloands
13
Karadeniz Bölgesi Batı Karadeniz Bölümü’nde yer alan Karabük iline bağlı Safranbolu, coğrafi bakımdan eski ticaret yolu üzerinde bulunan önemli bir konuma sahiptir ve bu özelliği ile çok sayıda kültür ve medeniyete ev sahipliği yapmıştır. Safranbolu bir ilçe olmasına rağmen sahip olduğu tarihi değer ile oldukça zengin hem somut hem de somut olmayan kültürel miras birikimine sahiptir. Bu durum Safranbolu’ya özgü yerel kıyafetlerden halk oyunlarına, mimariden yemek türlerine kendisini hissettirmektedir. Keşkek yemeği de bu kültür yelpazesinin bir parçası olarak Safranbolu’nun kültürel unsuru haline gelmiştir. Çalışmanın amacı, UNESCO tarafından tescillenen tören keşkeğinin Safranbolu’ya özgü olan halinin araştırılarak Safranbolu keşkeğinin karakteristik özelliklerinin ortaya konulmasıdır. Safranbolu’nun Yazıköy ve Bulak kırsal yerleşmelerinde karşılaştırmalı şekilde yürütülen araştırmada nitel araştırma yöntemi kullanılmış, keşkek yapımı sürecinin her aşaması ve keşkeğin günlük yaşamdaki yeri hakkında daha fazla bilgi edinmek amacı ile veri toplama aracı olarak yüz yüze mülakatlar gerçekleştirilmiştir. Elde edilen veriler sonucunda Bulak ve Yazıköy’ün birbirine yakın yerleşmeler olmasına karşın keşkek yapımında kullanılan malzemeler açısından farklılıkların olduğu gözlemlenmiş, ancak yaşatılan kültür açısından keşkeğin üretim amacında ise benzerlikler olduğu tespit edilmiştir. Ayrıca Safranbolu keşkeğinin karakteristik özelliklerini taş dibeklerde dövülerek kabuklarından ayrılan buğdayın su içerisinde kaynatılması, büyükbaş ya da küçükbaş hayvan etinin haşlanarak haşlanmış buğdayın üzerine didiklenmesi ve üzerine yağ dolaştırılması oluşturmaktadır.
Safranbolu connected to the Karabük province, located in the West Black Sea District, has an important location located on the ancient trade road from a geographical point of view and has hosted numerous cultures and civilizations with this feature. Although Safranbolu is a district, it has a very rich cultural heritage with its historical value, both concrete and non- concrete. This situation makes it feel from local clothes that are special to Safranbolu to popular games, from architecture to food types. The Keşkek food has also become a cultural element of Safranbolu as part of this cultural range. The purpose of the study is to investigate the status of the ceremonial desire registered by UNESCO which is unique to Safranbolu and to reveal the characteristic characteristics of the desire of Safranbolu. The research carried out comparatively in the Yazıköy and Bulak rural settlements of Safranbolu used the quality research method, and face-to-face interviews were carried out as a data collection tool with the aim of getting more information about each stage of the exploration process and the place of desire in daily life. The data obtained resulted in the fact that Bulak and Yazıköy are close to each other settlements, however there are differences in terms of materials used in the construction of the exploration, but in terms of the culture lived, the desire in terms of production has been identified in terms of similarities. Furthermore, the characteristic characteristics of the Safranbolu is the cooking of the grain separated from the crop in water, the cooking of the large or small animal meat on the cooked grain and the circulation of oil on it.
Field : Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler
Journal Type : Ulusal
Article Detail 
Citation Owners
Similar Articles
Download PDF
Journal Information
Listen Paper
Print This Page
Share
Mendeley
