Özet:

ABSTRACT This study was carried out to determine the organic acid content of selected 3 white (Morus alba L.) and 3 black mulberry (Morus nigra L.) genotypes grown in Aras Valley of Turkey between 2011 and 2013 years. High Performance Liquid Chromatography (HPLC) system was used for detecting organic acids. Organic acid contents of white and black mulberry genotypes showed very significant differences in according to year and genotype. Fluctuation detected over the years. Higher organic acid concentrations were found in Genotype 8 (G8) in white mulberries and Genotype 3 (G3) in black mulberries than the other genotypes. Ctiric acid content of black mulberries were found approximately 5 times higher than white mulberries in general. For the other organic acids white mulberries had higher concentrations than the black mulberries. The avarage organic acid concentrations of white and black mulberry fruits were determined as 1.805-8.855 mg g-1 for citric acid , 0.145-0.115 mg g-1 for tartaric acid, 9.095-5.215 mg g-1 for malic acid, 2.836-0.755 mg g-1 for succinic acid, 0.662-0.329 mg g-1 for lactic acid, 0.213-0.015 mg g-1 for fumaric acid and 0.053-0.054 mg g-1 for acetic acid, respectively.   Keywords: Organic acids, Morus alba L., Morus nigra L., Aras Valley    Aras Vadisi’nden Selekte Edilen Dut Genotiplerinin Organik Asit Kompozisyonu   ÖZET : Bu araştırma daha önceki çalışmalarda Aras Vadisi’nden seçilen 3 beyaz (Morus alba L.) ve 3 kara (Morus nigra L.) dut genotipinin organik asit seviyelerini tespit etmek amacıyla 2011-2013 yılları arasında yürütülmüştür. Organik asitlerin belirlenmesinde Yüksek Performanslı Sıvı Kromatografisi (HPLC) sistemi kullanılmıştır. Beyaz ve karadut genotiplerinin organik asit içerikleri yıllara ve genotiplere göre çok önemli oranda farklılık göstermiştir. Yıllara göre düzensiz değişim söz konusu iken, beyaz dut genotiplerinden Genotip 8, karadut genotiplerinden Genotip 3’ün organik asit içerikleri bakımından daha yüksek değerlere sahip olduğu tespit edilmiştir. Genel olarak karadutların sitrik asit içeriği, beyaz dutların içeriğinden yaklaşık 5 kat daha fazla bulunmuştur. Diğer organik asit içerikleri açısından beyaz dutların daha zengin olduğu belirlenmiştir. Beyaz ve karadutların ortalama sitrik, tartarik, malik, sukkinik, laktik, fumarik ve asetik asit içeriği sırasıyla 1,805-8,855 mg g-1; 0,145-0,115 mg g-1; 9,095-5,215 mg g-1; 2,836-0,755 mg g-1; 0,662-0,329 mg g-1; 0,213-0,015 mg g-1 ve 0,213-0,015 mg g-1 değerleri arasında bulunmuştur.   Anahtar kelimeler: Organik Asitler, Morus alba L., Morus nigra L., Aras Havzası  

Anahtar Kelimeler: