Abstract:

Halofilik laktik asit bakterileri (HLAB), tuz konsantrasyonu yüksek olan ortamlarda gelişen mikroorganizmalardır. Bu mikroorganizmaların tuzlu ortamlarda gelişebilmesi biyoteknolojinin çeşitli alanlarında kullanılma potansiyellerini arttırmaktadır. Enzimler endüstrinin hemen her alanında kullanılmaktadır ve genellikle mikroorganizmalardan elde edilmektedir. Mikrobiyel enzimlerin endüstride kullanılmalarının bitkisel veya hayvansal kaynaklı enzimlere göre avantajları vardır. Bunlar; katalitik aktivitelerinin çok yüksek olmaları, istenmeyen yan ürün oluşturmamaları, daha stabil ve ucuz olmaları, fazla miktarda elde edilebilmeleridir. Enzim teknolojisinin giderek gelişmesi, ürünlerin kullanım alanlarının çeşitliliği ve ekonomik değerinin çok yüksek olması nedeniyle biyoteknolojinin endüstriyel enzimler ile ilgili alanında yapılan çeşitli araştırmalar daha da önem kazanmaktadır. HLAB tarafından üretilen enzimler farklı sektörlerde kullanım alanına sahiptir. Bu makalede endüstriyel alanda yaygın olarak kullanılan HLAB’tan elde edilen proteaz, amilaz, selülaz, ksilanaz, lipaz gibi enzimler hakkında bilgi verilmiş ve yapılan araştırmalardan örnekler sunulmuştur.

Keywords: