Çalışma, derim sonrası salisilik asit (SA) ile muamele olmuş Anıt F1 domates çeşidinin soğukta muhafaza süresince meyve kalitesinde meydana gelen değişimi belirlemek amacı ile yürütülmüştür. Bu amaçla ticari derim döneminde toplanan domatesler, farklı dozlarda SA+Tween 20 [0 (kontrol), 0.5, 1 ve 2 mM] içeren çözeltiye 10 dak süre ile daldırılmıştır. Daha sonra meyveler karton kutulara yerleştirilmiştir. Ambalajlanmış domatesler 8 °C’de %90±5 oransal nem koşullarında 25 gün depolanmış ve 5 gün aralıklarla bazı fiziksel ve kimyasal analizler (ağırlık kaybı, meyve eti sertliği, suda çözünebilir kuru madde miktarı, titre edilebilir asitlik, pH, meyve kabuk rengi, solunum hızı, etilen üretim miktarı, dış görünüş, tat, üşüme zararı ve çürüme oranı) yapılmıştır. SA uygulamaları kontrol grubuna göre titre edilebilir asitlik miktarının korunması bakımından olumlu sonuçlar vermiştir. Domateslerde yumuşamanın geciktirmesi bakımından en etkili uygulama 0.5 mM SA dozu olmuştur. Sonuç olarak derim sonrası SA uygulamalarının, kontrole kıyasla domatesin meyve kalitesini korumada etkili bir araç olarak kullanılabileceği, özellikle 0.5 ve 1.0 mM SA dozlarının, ağırlık kaybı, solunum hızı ve etilen üretiminin azaltılmasında daha etkili olduğu ortaya konmuştur.
The study was carried out with the aim of determining the changes in the quality of the fruit during the cold retention of the monument F1 tomato variety, which was treated with post-derm salicylic acid (SA). For this purpose, tomatoes collected during the commercial derm period are immersed in the solution containing SA+Tween 20 [0 (control), 0.5, 1 and 2 mM] in different doses for 10 minutes. The fruit was then placed in the carton boxes. Packed tomatoes are stored for 25 days in proportional humidity conditions at 8 °C, and some physical and chemical analyses (weight loss, fruit meat hardness, water-soluble amount of dry substance, vibrable acidity, pH, fruit shell color, breathing speed, ethanol production amount, appearance, taste, cold damage and decomposition rate) are performed for 5 days. The SA applications have given positive results in terms of preserving the amount of vibrable acid according to the control group. The most effective application in terms of delaying softness in tomatoes was the 0.5 mM SA dose. As a result, it has been found that post-dry SA applications can be used as an effective tool in preserving fruit quality compared to control,
Alan : Mühendislik; Ziraat, Orman ve Su Ürünleri
Dergi Türü : Uluslararası
Benzer Makaleler | Yazar | # |
---|
Makale | Yazar | # |
---|