Görüntüleme
9
Kontamine olmuş tavuk etlerinin, Salmonellaların insanlara bulaşmasına neden olan başlıca gıda kaynağı olmaları ve kültürel belirleme yöntemlerinin zaman alıcı olmaları nedenleri ile, tavuk etlerinde hızlı ve yüksek duyarlılıkta sonuç verebilecek bir Salmonella spp. belirleme yönteminin geliştirilmesi üzerine yapılan bu çalışmada, ilk olarak ISO 6579 referans yöntemi kullanılarak Salmonella kontaminasyonu olmadığı belirlenen tavuk eti örnekleri, Salmonella Enteritidis kültürü ile inoküle edilmiş ve 16 saatlik seçici olmayan bir ön-zenginleştirme işleminin ardından immünomanyetik ayırma-polimeraz zincir reaksiyonu (İMA-PZR) yöntemi kullanılarak, yaklaşık 1 veya 10 kob/25 gram tavuk eti seviyesindeki hedef bakterinin, toplam 20 saat gibi kısa bir sürede belirlenebilmesi sağlanmıştır.
A Salmonella spp that can result in rapid and high sensitivity in chicken meat, with the reasons that contaminated chicken meat is the main food source that causes salmonella to be infected with humans and the methods of cultural determination are time-consuming. In this study on the development of the determination method, first using the ISO 6579 reference method, samples of chicken meat identified that there was no Salmonella contamination, inocated with the Salmonella Enteritidis culture and after a 16-hour non-selective pre-enrichment process, using the immune-magnetic separation-polymerase chain reaction (IMA-PZR) method, the target bacteria at approximately 1 or 10 kob/25 grams of chicken meat level could be determined in a short time as a total of 20 hours.
Alan : Fen Bilimleri ve Matematik; Ziraat, Orman ve Su Ürünleri
Dergi Türü : Ulusal
Makale Detay 
Benzer Makaleler
Dergi Bilgisi
Eseri Dinleyin
Alıntı Yap
Bu Sayfayı Yazdırın
Paylaş
Mendeley
