Atıf Sayısı
8
Görüntüleme
30
İndirme
12
Toplumumuzda besinlerin hazırlanması, pişirilmesi ve saklanmasından büyük ölçüde kadınlar sorumludur. Yaşam için çok önemli olan yiyecek hazırlama, pişirme ve saklama işlevlerini tertipsiz bir mutfakta bilgi noksanlığıyla ve yanlış alışkanlıklarla birlikte gereği gibi gerçekleştirmek olanaksızdır. Sağlıkla yakın ilişkili olan bu işlevleri tesadüflere bırakmadan zevkli bir iş durumuna getirebilmenin olanaklarını aramak evde bu işten sorumlu olan kadının en önemli amacı olmalıdır. Yiyeceklerin hazırlanması, pişirilmesi ve saklanmasındaki temel ilkeler bilinmediği durumlarda besin öğelerindeki kayıplar çok fazla olmaktadır. Kadınlarının yiyecek hazırlama, pişirme ve saklama yöntemleri konusundaki uygulamaların saptanması amacıyla planlanıp yürütülen bu araştırmanın örneklemini Konya il merkezinde yaşayan çalışan ve çalışmayan toplam 252 kadın oluşturmuştur. Araştırmada Veri toplama aracı olarak, anket formu kullanılmıştır. Anket formları Haziran 2012-Mayıs 2013 tarihleri arasında toplanmıştır. Anket formu, kadınlara ilişkin genel bilgiler yaş, öğrenim durumu, çalışma durumu, meslek, ailedeki birey sayısı, aylık gelir ile yiyecekleri hazırlama, pişirme ve saklamaya yönelik uygulamaları tespit etmek amacıyla çeşitli soruları içermektedir. Verilerin değerlendirilmesinde, SPSS 16.0 paket programı kullanılmıştır. Bulgular tablolarda sayı ve yüzde % olarak ifade edilmiştir. İstatistiksel analizde ki-kare χ2 önemlilik testi kullanılmış ve 0.05’ten küçük p değeri istatistiksel olarak anlamlı kabul edilmiştir. Değişken olarak kadınların çalışma durumları alınmıştır. Araştırma sonuçlarına göre, çalışmaya katılan kadınların en fazla oranda %37.3 20-29 yaşları arasında oldukları görülmüştür. Kadınların %42.0’ı ilköğretim mezunu iken, bunu %33.7 ile lisans ve lisansüstü, %20.2 ile de lise mezunu olanlar izlemektedir. Araştırmaya katılan kadınların %38.1’i çalışmakta, yarıdan fazlası ise %61.9 ev hanımı olup, çalışmamaktadır. Genel toplamda kadınların %50.8’inin sebzeleri önce ayıkladıkları sonra yıkadıkları ve doğradıkları belirlenmiştir. Kadınların yarıdan fazlası %65.5 patatesi dolap ya da kutu içinde karanlık serin bir yerde saklamaktadır. Çalışmayan kadınların yarıdan fazlasının %51.9 , çalışan kadınların ise %42.9’unun eti açıkta, çalışmayan kadınların %28.8’inin, çalışanların da %36.5’inin eti dolap içinde çözdürdükleri saptanmıştır. Kadınların yarıya yakınının %49.6 bol suda pişirip haşlama suyunu döktükleri görülmüştür. Çalışmada, çalışmayan kadınların yarıya yakınının %47.4 , çalışan kadınların sadece %29.2’sinin sütlü tatlı pişirirken şekeri ocaktan inmesine yakın attıkları görülmüş olup, aradaki ilişki istatistiksel olarak önemli bulunmuştur p
In our society, women are largely responsible for the preparation, cooking and storage of foods. It is impossible to perform the food preparation, cooking and storage functions, which are very important for life, with lack of knowledge and wrong habits in an untouched kitchen. Searching for the possibilities of bringing these health-related functions to a pleasant work state without leaving to coincidence should be the most important goal of the woman responsible for this work at home. The basic principles in the preparation, cooking and storage of food are unknown in cases where the loss in nutrients is a lot. The sample of this study, planned and conducted in order to identify the practices of women’s food preparation, cooking and storage methods, was made by a total of 252 women living and not working in the center of the province of Konya. As a data collection tool in the research, the survey form was used. The survey forms were collected between June 2012 and May 2013. The survey form contains general information about women, age, educational status, work status, profession, the number of individuals in the family, monthly income and various questions for the purpose of identifying the practices of preparing, cooking and storing food. In the analysis of the data, the SPSS 16.0 package program was used. The results are expressed in numbers and percentages. In the statistical analysis, the ki-quare χ2 importance test was used and the value of less than 0.05 p was statistically meaningful. The women’s work conditions are changed. According to the results of the study, the majority of women participating in the study was 37.3 percent between the ages of 20-29 years. 42.0% of women are graduates of primary education, with 33.7% graduates of undergraduate and 20.2% graduates of high school. In the survey, 38.1% of women working, while more than half are households and 61.9% are not working. In total, 50.8 percent of women have been determined to wash and breathe vegetables first and then. More than half of women keep 65.5 percent of potatoes in a dark and cool place in a closet or box. More than half of the unemployed women were 51.9%, while 42.9 percent of the unemployed women were open meat, 28.8 percent of the unemployed women, and 36.5 percent of the employees were dissolving meat in the closet. Nearly half of women found that 49.6 percent of them cooked in plenty of water and dried water. The study found that
Alan : Eğitim Bilimleri; Filoloji; Güzel Sanatlar; Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler
Dergi Türü : Ulusal
Makale Detay 
Atıf Yapanlar
Benzer Makaleler
Dergi Bilgisi
Eseri Dinleyin
Bu Sayfayı Yazdırın
Paylaş
Mendeley
