Özet:

Anne sütünün yağ içeriğinde gün içinde ve bir emzirme süresince meydana gelen değişmeleri incelemek amacıyla yapılan bu araştırmaya, yaşları 18-30 arasında olan 28 emzikli anne katılmıştır. Annelerden; sabah, öğle, akşam, emzirme başlangıcında ve emzirme sonunda toplam 168 süt örneği alınarak, krematokrit yöntemi ile yağ analizi yapılmıştır. Laktasyonun 30±3. gününde 100 nıL sütün yağ içeriği ortalama 4.16±0.27 g (K±SX) bulunmuştur. En yüksekyağ konsantrasyonu öğle saatlerinde alınan süt örneklerinde elde edilmiştir. Ancak gün boyunca yağ konsantrasyonunda istatistiksel düzeyde önemli değişiklikler görülmemiştir (p>0.05). Emzirme başlangıcında alınan süt örneklerinin yağ konsantrasyonu emzirme sonunda alınan süt örneklerininkinden daha düşük bulunmuştur (p<0.01). Tartı yöntemi ile yapılan bir günlük gıda tüketimi sonucu anneler, günde ortalama 2266 kkal enerji, 78.5 g protein, 77.4 g yağ, 314 g karbonhidrat, 16.5 mg Fe, 870 mg Ca, 5977 IU A vitamini, 1.35 mg tiamin, 1.44 mg riboflavin, 12.26 mg niasin, 119.5 mg C vitamini tüketmişlerdir. Enerjinin % 13.9'u proteinden, % 30.7'si yağdan, % 55.4'ü karbonhidratlardan sağlanmıştır. Annenin; protein, yağ ve enerji tüketimi, sütünün yağ konsantrasyonunu etkilememiştir (p>0.05). Laktasyonun birinci ayının sonuna kadar bebeklerin standartlara uygun bir şekilde büyüdükleri görülmüştür.

Anahtar Kelimeler: