Atıf Sayısı
1
Görüntüleme
14
İndirme
1
Dünya genelinde akut gastroenteritlerin % 50’den daha fazlasından sorumlu tutulan NoV’ler genel olarak gıda kaynaklı salgınlara sebep olabilmektedir. Gıdaların orijini açısından değerlendirildiğinde meyve ve sebzeler, çiğ deniz ürünleri ve hazır gıdalar enfeksiyonun yayılımında önemli rol oynamaktadırlar. Özellikle insanların toplu halde yaşadığı yerler (örn., hapishane, okul, yurt, bakım evi) ve restoranlar hastalığın ortaya çıkışını ve yayılımını kolaylaştırmaktadır. NoV’lerin gıdalardaki tespiti RT-PZR’ın yanı sıra; daha kolay ve ucuz yöntemlerle belirlenmesine yönelik bazı alternatif metotlar geliştirilmiş (İMA, lateks aglütinasyon testi) ve bu konudaki çalışmalar halen güncelliğini koruyarak geliştirilmeye devam edilmektedir. Gıdalardaki NoV’lerin inhibisyonuna yönelik kimyasal metotların (klorin, ozon, sodyum bikarbonatla muamele) yanı sıra; fiziksel metotlar (ısıl işlem, dondurma ve yüksek basınç uygulamaları) uygulanmaktadır. Salgınları orta düzeyde sağlık problemlerine sebep olabilen NoV’lerin epidemiyolojik çalışmaları için hızlı tespit edilebilir metotların ve korunma yöntemlerinin belirlenmesine yönelik daha fazla çalışmaya ihtiyaç duyulmaktadır. Bu derlemede NoV’lerin gıdalardaki varlığı, tespit edilme yöntemleri ve gıdalarda kontrolüne yönelik uygulamalar ele alınmıştır.
NoVs, which are responsible for more than 50% of acute gastroenteritis worldwide, can generally cause food-based epidemics. When assessed in terms of food origin, fruits and vegetables, raw seafood and ready foods play an important role in the spread of infection. Especially the places where people live in the crowd (e.g., prisons, schools, houses, care houses) and restaurants facilitate the appearance and spread of the disease. The detection of NoVs in foods along with RT-PZR; some alternative methods for the detection by easier and cheaper methods have been developed (IMM, latex aglutination test) and the studies on this subject are still continuing to be developed, keeping up to date. Chemical methods for the inhibition of NoVs in food (chlorine, ozon, sodium bikarbonate treatment) and physical methods (heat processing, ice cream and high pressure applications) are applied. More research is needed to identify rapidly detectable methods and methods of protection for the epidemic studies of NoVs that can cause inflammation to a medium level of health problems. This collection discussed the presence of NoVs in food, the methods of detection and the practices of control in food.
Alan : Fen Bilimleri ve Matematik; Ziraat, Orman ve Su Ürünleri
Dergi Türü : Ulusal
Makale Detay 
Atıf Yapanlar
Benzer Makaleler
Dergi Bilgisi
Eseri Dinleyin
Bu Sayfayı Yazdırın
Paylaş
Mendeley
