Kullanım Kılavuzu
Neden sadece 3 sonuç görüntüleyebiliyorum?
Sadece üye olan kurumların ağından bağlandığınız da tüm sonuçları görüntüleyebilirsiniz. Üye olmayan kurumlar için kurum yetkililerinin başvurması durumunda 1 aylık ücretsiz deneme sürümü açmaktayız.
Benim olmayan çok sonuç geliyor?
Birçok kaynakça da atıflar "Soyad, İ" olarak gösterildiği için özellikle Soyad ve isminin baş harfi aynı olan akademisyenlerin atıfları zaman zaman karışabilmektedir. Bu sorun tüm dünyadaki atıf dizinlerinin sıkça karşılaştığı bir sorundur.
Sadece ilgili makaleme yapılan atıfları nasıl görebilirim?
Makalenizin ismini arattıktan sonra detaylar kısmına bastığınız anda seçtiğiniz makaleye yapılan atıfları görebilirsiniz.
Kurumsal Referanslarımız SED Quartile İstatistik S.S.S. Kullanım Kılavuzu Bize Ulaşın
Kurumsal Başvuru Dergi Başvurusu
Türkçe English
  Atıf Sayısı 1
 Görüntüleme 6
 İndirme 3
Menü
Mendeley
Endnote
CHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL CHARACTERISTICS OF HOMOGENISED RICOTTA CHEESE PRODUCED FROM BUFFALO WHEY
2020
Dergi:  
Italian Journal of Food Science
Yazar:  
DOI:  
10.14674/IJFS-1654
Özet:

To extend the shelf life of buffalo Ricotta cheese, a process was assessed that included a second heat treatment followed by homogenisation and hot packaging. The microbiological and chemical characteristics as well as the oxidation degree of the product were determined over storage for 21 days using total antioxidant activity, redox potential, malondialdehyde content, and protein-bound carbonyl content. Homogenised buffalo Ricotta cheese has a longer shelf life than traditional Ricotta cheese, although the process could be optimised to reduce the total bacterial load during storage. No significant oxidative damage occurred during storage. This innovative process could promote the market expansion of Ricotta cheese.

Anahtar Kelimeler:

null
2020
Dergi:  
Italian Journal of Food Science
Yazar:  
DOI:  
10.14674/IJFS-1654
0
2020
Dergi:  
Italian Journal of Food Science
Yazar:  
DOI:  
10.14674/IJFS-1654
Atıf Yapanlar
Dikkat!
Yayınların atıflarını görmek için Sobiad'a Üye Bir Üniversite Ağından erişim sağlamalısınız. Kurumuzun Sobiad'a üye olması için Kütüphane ve Dokümantasyon Daire Başkanlığı ile iletişim kurabilirsiniz.
Kampüs Dışı Erişim
Eğer Sobiad Abonesi bir kuruma bağlıysanız kurum dışı erişim için Giriş Yap Panelini kullanabilirsiniz. Kurumsal E-Mail adresiniz ile kolayca üye olup giriş yapabilirsiniz.
Benzer Makaleler
1. Modified Atmospheric Packaging of Fresh-Cut Amaranth (Amaranthus tricolor L.) for Extending Shelf Life
2021


  Detaylar
 PDF Görüntüle
2. Effect of Rosemary Essential Oil Coated Vacuum Packaging on the Quality of Chicken Meatballs at +4°C
2019


  Detaylar
 PDF Görüntüle
3. Active Packaging of Button Mushrooms with Zeolite and Açai Extract as an Innovative Method of Extending Its Shelf Life
2021


  Detaylar
 PDF Görüntüle
4. Determination of Microbial Properties of Freeze Dried Traditional Cheese
2019


  Detaylar
 PDF Görüntüle
5. Active-Modified Atmosphere Packaging of Ready-to-Eat Pomegranate (Punica granatum L.) Arils at Ambient Temperature for Extending Shelf-Life
2022


  Detaylar
 PDF Görüntüle
6. Substantiating the optimized shelf life of pasteurized sausages with the elements of active packaging
2020


  Detaylar
 PDF Görüntüle
Italian Journal of Food Science

Alan :   Fen Bilimleri ve Matematik; Mühendislik

Dergi Türü :   Uluslararası

Metrikler
Makale : 378
Atıf : 142
2023 Impact/Etki : 0.12
Detaylı İncele
Italian Journal of Food Science